Toblerone-Mousse mit Mango-Passionsfrucht-Chili
<5 MIN
Eier-Koch
Rhabarber-Kaltschale
Zubereitung
- Den Rhabarber säubern und in grobe Stückchen schneiden. Die Äpfel halbieren, entkernen und in dicke Spalten schneiden.
- Weißwein mit der der Länge nach aufgeschnittenen Vanilleschote und Scheibe einer Zitrone zum Kochen bringen. Den vorbereiteten Rhabarber und die Apfelschnitze hinzfügen und al dente gardünsten.
- Die Vanilleschote und Scheibe einer Zitrone entfernen, auskühlen.
- Aperol zum Aromatisieren dazugeben.
- Den Topfen in einem Sieb abrinnen und dann mit Vanillezucker, fein abgeriebener Schale einer Schlagobers, Staubzucker, Zitrone und der feingehackten Zitronenmelisse mischen.
- Das vorbereitet Kompott in Schalen befüllen.
- Die Topfenmasse mit zwei Esslöffeln zu Nockerl formen und auf dem Kompott plazieren.
- Mit den Melissenblättchen dekorieren.
