Zarte Steaks
30–60 MIN
Eier-Koch
Reisblumensuppe mit Rindfleisch-Tatar
Zutaten
- 200 g Rindslungenbraten (Filet)
- 4 Stk. Frühlingszwiebel
- 50 g Ingwer
- 4 EL Fischsauce
- Pfeffer
- 4 Stk. Topfrische Eidotter
Für die Reissuppe:
- 1,5 l Wasser
- 80 g Duftreis
- 20 g Klebe-Reis
- 1 TL Fischsauce
- 1 TL Sesamöl
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Zubereitung
- Für die Reissuppe den Reis mit kaltem Wasser mehrmals waschen und abtropfen lassen. Dann mit kaltem Wasser aufsetzen und bei kleiner Hitze zum Kochen bringen. Den Topf nicht zudecken, denn die Reiskörner sollen sich wie Blumen öffnen. Mit Fischsauce und Sesamöl abschmecken. Den Lungenbraten mit einem scharfen Messer fein hacken. Ingwer ganz fein hacken, den weißen Teil der Frühlingszwiebeln ebenfalls klein und den grünen Teil in dünne Ringe schneiden. Das Fleisch mit Ingwer
und Frühlingszwiebeln gut vermischen. Mit Pfeffer und Fischsauce abschmecken und auf 4 Schüsseln verteilen. Anschließend jeweils ein Dotter darauf setzen und mit der kochend heißen Reissuppe aufgießen. Rasch servieren.
Toll!