Gurken-Rahm-Salat
15–30 MIN
Eier-Koch
Reisauflauf auf Rotweinzwetschken
Zutaten
Portionen: 4
- 500 g Pflaumen
- 125 ml Wein (rot)
- 50 g Zucker
- 50 Zimt
- 1 Zitrone
- 375 ml Milch
- 30 g Butter
- 150 g Rundkornreis
- 50 g Butter
- 50 g Staubzucker
- 1 Prise Salz
- 0.5 Zitrone (Schale)
- 1 Tasse(n) Crème fraîche oder Sauerrahm
- 3 Eier (das Eigelb davon)
- 3 Eier, davon das Eiklar
- 40 g Zucker
- 40 Staubzucker (zum Bestreuen)
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Zubereitung
- Pflaumen abspülen, halbieren und entkernen. Rotwein mit 1/16 Liter Zucker, Zimt, Wasser und Scheibe einer Zitrone zum Kochen bringen, Pflaumen zufügen und so lange weichdünsten, bis die Flüssigkeit verkocht ist.
- Reismasse: Milch mit Butter und Salz zum Kochen bringen, Langkornreis dazugeben und bei milder Hitze weich weichdünsten, überkühlen. Butter mit Zucker flaumig rühren, Salz und abgeriebene Zitronenschale beigeben. Dotter, Crème fraîche und Langkornreis unterziehen. Eiklar zu festem Schnee aufschlagen, mit Zucker ausschlagen und unter die Reismasse heben. Pflaumen in eine befettete Gratinform befüllen, Reismasse darüber gleichmäßig verteilen und im aufgeheizten Rohr bei 180 °C zirka 45 min backen, mit Staubzucker überstreuen und anrichten Man kann auch ein klein bisschen Schnee aufheben und als Abschluss ein Schneehäubchen herstellen.
- Dauer der Zubereitung: 50 Min.
- Schwierigkeitsgrad: normal
- Unser Tipp: Verwenden Sie zum Kochen Ihren Lieblingsrotwein!
werde ich probieren
Klingt sehr gut!