Paprikadip
15–30 MIN
Eier-Koch
Ratatouille
Zubereitung
- Melanzani in Scheibchen kleinschneiden, mit Salz würzen, eine halbe Stunde durchziehen lassen. Abspülen, abtrocknen.
- Paprikaschote häuten, halbieren, entsteinen, grob kleinschneiden, Fenchel in dicke Ringe kleinschneiden, Grün häckseln.
- Zucchini in dicke Stifte kleinschneiden. Paradeiser häuten, achteln, entsteinen.
- Zwiebel, Knofel feinhacken. Die halbe Menge des Olivenöls heiß machen, Zucchini, Paprikaschote, Fenchel dämpfen. Faschierte Küchenkräuter, Saft einer Zitrone dazugeben, Fleischbrühe eingießen, 10 Min. bei geschlossenem Deckel leicht wallen.
- Melanzane im übrigen Öl brutzeln, mit Paradeiser zum gemüse geben, 5 Min. leicht wallen. Oliven darunter geben und mit Fenchelgrün überstreuen.
- Unser Tipp: Verwenden Sie am besten frische Kräuter für ein besonders gutes Aroma!
