Salat von roter Melde
30–60 MIN
Eier-Koch
Räucherlachs-Salat
Zutaten
Portionen: 4
- 300 g Erbsen (tiefgekühlt)
- 1/2 Salatgurke
- 1 Kopf Salat
- 3 Tomaten
- 150 g Räucherlachs (in Scheiben)
- 2 Eier (hartgekocht)
- 1 Prise Zucker
- 1 TL Salz
- 1 Zitrone (unbehandelt)
Marinade:
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Zubereitung
- Für den Räucherlachs-Salat die Erbsen mit einer Prise Salz und Zucker 3 Min. kochen, abseihen und auskühlen lassen.
- Salat waschen und auf vier Teller auftragen.
- Aus den gewaschenen Paradeisern den grünen Stielansatz entfernen. Paradeiser und Gurke in Scheiben zerkleinern. Erbsen beifügen.
- Eier hart kochen, abschrecken, schälen und achteln.
- Aus Salz, Olivenöl, Dillessig und Pfeffer eine Marinade rühren und mit dem Gemüse vermischen. 30 Min im Kühlkasten durchziehen lassen.
- Den Lachs und die geachtelten gekochten Eier am Salat anrichten, mit Dille dekorieren und den Räucherlachs-Salat servieren.
Tipp
Verwenden Sie für den Räucherlachs-Salat hochwertiges Extra vergine Olivenöl!
gut