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Austrobowls!
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Räucherforellenmousse auf Pumpernickel
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- Schwierigkeit
- Eigenschaften -
- Menüart Suppe , Vorspeise kalt , Vorspeise kalt
- Region -
Zubereitung
- Die Forellen häuten, das Fischfleisch mit einem kleinen Küchenmesser von den Gräten zupfen. Die Schalotten schälen und kleinschneiden.
- Forellen und Schalotten im Handrührer zermusen, Krem fraîche zugiessen und so viel Schlagobers, bis eine geschmeidige Krem entsteht. Mit Salz und weissem Pfeffer (aus der Mühle) würzen. Gut abkühlen.
- Das schmeckt vorzüglich auf runden Pumpernickelscheiben bzw. auf Crackern, mit fein gehacktem Dill garniert.
- Bio.
Räucherforellenmousse auf Pumpernickel
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