Radieschencremesuppe mit Frühlingsblümchen
Zubereitung:
- Für die Radieschencremesuppe die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Im Olivenöl anbraten, Essig dazugeben und mit der Suppe aufgießen.
- Gewaschene und klein geschnittene Radieschen und Schlagobers beimengen und ca. 8 Minuten köcheln lassen. Sobald die Radieschen weich sind, mit einem Stabmixer fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Radieschencremesuppe auf Suppenteller aufteilen und mit den Frühlingsblüten garnieren.
Tipp:
Nicht-Vegetarier können die Radieschencremesuppe auch mit Hühnersuppe zubereiten, damit sie einen noch kräftigeren Geschmack bekommt.
WEINTIPP:
Ein Wiener Gemischter Satz DAC verspricht dazu großen Spaß!
Kochdauer: 15 bis 30 min
Schwierigkeit: Eier-Koch
Menüart: Suppe
Region: Österreich
Eigenschaften: Schnelle Küche, vegetarisch
Zutaten für 4 Portionen:
- 1 Zwiebel (klein)
- 3 EL Olivenöl
- 300 g Radieschen (ohne Blätter)
- 3 EL Weißweinessig
- 800 ml Gemüsesuppe (klar)
- 200 ml Schlagobers
- 1 Handvoll Frühlingsblüten (z.B. Gänseblümchen, Veilchen, Vogelmiere, Gundelrebe)
- Salz
- Pfeffer