Putenrollbraten

Zutaten

Portionen: 6

Auf die Einkaufsliste

Zubereitung

  1. Den Putenroller rundum kräftig mit Salz, Pfeffer sowie Thymian einreiben und kurz rasten lassen.
  2. In einer Pfanne etwas Butter oder Öl erhitzen und das Fleisch rundherum rasch kräftig anbraten. Inzwischen eine passende Bratenform mit etwas Öl ausstreichen.
  3. Zwiebel in Stücke teilen und gemeinsam mit Rosmarin, Lorbeerblättern, Wacholderbeeren und Pfefferkörnern in die Bratenform legen. Den Putenroller darauf setzen und das Fett aus der Pfanne darüber gießen.
  4. Ins heiße Rohr schieben und ca. 90 Minuten braten. Dabei wiederholt wenden und immer wieder etwas Rindsuppe oder Wasser zugießen und den Braten mit heißem Saft aus der Bratenpfanne übergießen.
  5. Am Ende der Bratzeit sollte er schon braun geworden sein. Sobald beim Anstechen mit einem Spießchen kein Blut, sondern nur mehr klarer Saft austritt, den Braten herausheben und in Alufolie gehüllt noch 10 Minuten warm rasten lassen.
  6. Den Bratenrückstand mit etwas Suppe lösen und in einen kleinen Topf abseihen. Sauce aufkochen lassen, mit Cognac ablöschen und Weißwein sowie nach Belieben noch etwas Suppe zugießen. Wieder aufkochen lassen.
  7. Maisstärke in wenig kaltem Wasser auflösen, zugeben und die Sauce auf die gewünschte Molligkeit einkochen lassen.
  8. Den Braten mit beliebigen Beilagen anrichten und servieren.

Tipp

Das Backrohr auf 180 °C Heißluft oder 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.

Vorgewürzte oder gesurte Bratenstücke müssen nicht mehr gewürzt werden.

Dazu passt besonders gut Gemüse wie Erbsen, Karotten, Mais und Erdäpfelkroketten.

  • Anzahl Zugriffe: 176376
  • So kommt das Rezept an info
    close

    Wow, schaut gut aus!

    Werde ich nachkochen!

    Ist nicht so meins!

Die Redaktion empfiehlt aktuell diese Themen

Hilfreiche Videos zum Rezept

Passende Artikel zu Putenrollbraten

Ähnliche Rezepte

Kommentare19

Putenrollbraten

  1. AndreaG.
    AndreaG. kommentierte am 23.03.2017 um 20:53 Uhr

    Ist sehr gut geworden. Ich koche grundsätzlich gerne mit Cognac und Weißwein, ich finde es gibt den Saucen ein tolles Aroma

    Antworten
  2. schlumberger
    schlumberger kommentierte am 11.03.2017 um 22:02 Uhr

    Sehr gutes Rezept, ich habe Waldviertler Gummiknödel und Sauerkraut dazu gemacht.

    Antworten
  3. kyraMaus
    kyraMaus kommentierte am 09.04.2016 um 00:09 Uhr

    Die Sauce mit Cognaz klingt sehr gut... gibt sicher ein tolles Aroma!!Wir essen immer Püree dazu, passt gut zur Sauce

    Antworten
  4. szb
    szb kommentierte am 24.12.2015 um 09:23 Uhr

    Mal schaun ob das für heute das perfekte Essen ist

    Antworten
  5. claudia279
    claudia279 kommentierte am 23.12.2015 um 12:15 Uhr

    lecker

    Antworten
  6. linda1989
    linda1989 kommentierte am 11.12.2015 um 07:15 Uhr

    lecker

    Antworten
  7. kochbegeistert
    kochbegeistert kommentierte am 27.11.2015 um 20:09 Uhr

    lecker

    Antworten
  8. molenaar
    molenaar kommentierte am 26.11.2015 um 11:03 Uhr

    Sehr gut!

    Antworten
  9. graue Katze
    graue Katze kommentierte am 21.11.2015 um 18:16 Uhr

    Sehr gut!

    Antworten
  10. snakeeleven
    snakeeleven kommentierte am 21.09.2015 um 19:31 Uhr

    Sehr gut!

    Antworten
  11. Illa
    Illa kommentierte am 04.06.2015 um 12:01 Uhr

    gut

    Antworten
  12. Michaela 1967
    Michaela 1967 kommentierte am 04.05.2015 um 14:56 Uhr

    lecker

    Antworten
  13. claudia279
    claudia279 kommentierte am 13.03.2015 um 08:23 Uhr

    lecker

    Antworten
  14. minikatze
    minikatze kommentierte am 01.03.2015 um 09:49 Uhr

    Sehr lecker!

    Antworten
  15. Cookies
    Cookies kommentierte am 28.02.2015 um 12:07 Uhr

    Muss ich unbedingt ausprobieren :-)

    Antworten
  16. Andy69
    Andy69 kommentierte am 17.01.2015 um 14:38 Uhr

    toll

    Antworten
  17. Birgit14723
    Birgit14723 kommentierte am 11.01.2015 um 18:19 Uhr

    Hab das rezept heute probiert....was soll ich sagen....es war ein Traum.

    Antworten
  18. mari-anne
    mari-anne kommentierte am 23.12.2014 um 21:39 Uhr

    habe noch getrocknete Tomaten dazugegeben.War sehr gut.

    Antworten
  19. moni2
    moni2 kommentierte am 15.03.2013 um 23:03 Uhr

    Habe den Rollbraten schon zweimal gemacht. Habe etwas weniger Weißwein genommen und statt Cognac (weil ich keinen hatte) nahm ich Sherry. Die Gewürze und Kräuter verleihen dieser Speise eine besondere NOte. Dazu Gemüse und Kroketten und das Essen war perfekt.

    Antworten
Kommentar hinzufügen

Für Kommentare, bitte einloggen oder registrieren. Facebook login

Rund ums Kochen

Aktuelle Usersuche zu Putenrollbraten