Himbeer-Sauerrahm-Muffins
30–60 MIN
Hobby-Koch
Provencalisches Lachsgelee
Zubereitung
- Hälfte des Fischsuds mit Safran und Koriander zum Kochen bringen. Die eingeweichte gelatine darin zerrinnen lassen und zum übrige Fischsud Form. Mit Pernod, Salz und Thymian herzhaft nachwürzen.
- Zucchini und Fenchel in kochend heissem Wasser al dente gardünsten und mit kaltem Wasser abschrecken. Zum Abtropfen auf Küchenrolle legen.
- Alle Gemüse sowie den Lachs in hohen Cocktailgläsern dekorativ anrichten, mit dem bereits leicht gestockten Bratensud aufgiessen und abgekühlt stellen.
- Wenn der Gelle vollständig gestockt ist, die einzelnen Portionen mit Sauerrahm, Basilikum und Fenchelgrün garnieren und mit Olivenbrot zu Tisch bringen.
- Unser Tipp: Zucchini sind zart im Geschmack und daher auch gut für Kinder geeignet.
