Polenta - Grundrezept

Zutaten

  • 1 l Wasser (lauwarm)
  • 1 1/2 TL Salz
  • 250 g Polenta (Maisgrieß)
  • Butter (zum Ausstreichen)
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Zubereitung

  1. Eine feuerfeste Form mit Butter ausstreichen und beiseite stellen.
  2. In einem Topf etwa 600 ml Wasser zum Kochen bringen und das Salz zugeben. Die Polenta mit dem restlichen Wasser verquirlen und in das kochende Wasser gießen. Hitze reduzieren und mit einem Schneebesen rühren, bis die Masse andickt.
  3. Weitere 10 Minuten auf kleiner Flamme unter ständigem Rühren kochen, bis die Masse sehr dickflüssig geworden ist.
  4. Nun die Polentamasse in die gebutterte Form streichen und im auf 180 °C vorgeheizten Backrohr 15 Minuten backen.
  5. Polenta herausnehmen, stürzen und in Scheiben schneiden.

Tipp

Gerade bei Polenta, aber auch bei vielen anderen Gerichten auf Getreide- und Reisbasis, ist es besonders wichtig, dass die Hitze sofort reduziert wird, sobald das Gericht das ganze Wasser aufgenommen hat.

Damit sich die Masse nicht am Pfannenboden anlegt, sollte die Temperaturregelung daher möglichst ohne Zeitverzögerung durchgeführt werden. Das funktioniert mittlerweile nicht nur bei Gasherden problemlos, sondern auch bei Induktionskochfeldern.

Besonders fein schmeckt Polenta, wenn sie nach dem Backen noch zusätzlich in heißem Olivenöl knusprig gebraten wird. Dabei verleihen mitgebratene Kräuter, wie etwa Thymian, Rosmarin oder Salbei, der Polenta echtes mediterranes Aroma.

Finden Sie hier viele weitere köstliche Polenta-Rezeptideen.

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    Wow, schaut gut aus!

    Werde ich nachkochen!

    Ist nicht so meins!

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Kommentare27

Polenta - Grundrezept

  1. Turandot
    Turandot kommentierte am 18.10.2017 um 13:25 Uhr

    Statt mit Wasser mit Suppe (oder mit Suppenwürfel) kochen - das bringt auch einen volleren Geschmack. Allerdings nur für Hauptgerichte oder als Salatbeilage geeignet. Zum Frühstück ohne Suppe dafür mit etwas Muskat - harmoniert besser mit dem Kaffee ;-)

    Antworten
  2. Bernhard Rauth
    Bernhard Rauth kommentierte am 07.05.2017 um 16:46 Uhr

    Ich gebe immer parmesan zur masse dazu super Geschmack und statt ins backrohr stürze ich den polenta auf ein Brett forme ihn wie gewünscht und bedecke ihn mit einem feuchten tuch für ca15 minuten lg

    Antworten
  3. molenaar
    molenaar kommentierte am 26.08.2015 um 11:18 Uhr

    Super lecker!!!

    Antworten
  4. Wuppie
    Wuppie kommentierte am 24.08.2015 um 10:51 Uhr

    mache ich jetzt

    Antworten
  5. Corinna5432
    Corinna5432 kommentierte am 18.06.2015 um 15:49 Uhr

    Gut!

    Antworten
  6. KarinD
    KarinD kommentierte am 19.05.2015 um 21:58 Uhr

    toll

    Antworten
  7. Strupel
    Strupel kommentierte am 16.05.2015 um 02:33 Uhr

    Habe noch paar Gewürze und Kräuter dazu gegeben voll lecker danke fürs Rezept.

    Antworten
  8. ninica_2806
    ninica_2806 kommentierte am 14.05.2015 um 12:38 Uhr

    lecker

    Antworten
  9. zuckersüß
    zuckersüß kommentierte am 29.01.2015 um 10:57 Uhr

    Schon gespeichert und bald ausprobiert !!!!!!!!!

    Antworten
  10. Camino
    Camino kommentierte am 16.01.2015 um 13:20 Uhr

    Wenn die Bewertungen hier so gut sind, werde ich nun endlich auch einmal Polenta versuchen!

    Antworten
  11. Wuppie
    Wuppie kommentierte am 12.01.2015 um 10:12 Uhr

    immer wieder gut

    Antworten
  12. aerobic01
    aerobic01 kommentierte am 09.01.2015 um 13:37 Uhr

    gutes und schnelles Rezept

    Antworten
  13. Wilfried Janach
    Wilfried Janach kommentierte am 26.10.2014 um 08:37 Uhr

    Einfach köstlich, köstlich einfach :-)

    Antworten
  14. luisiana
    luisiana kommentierte am 14.09.2014 um 19:31 Uhr

    tolle Beilage und geht schnell,Super !

    Antworten
  15. Sithis Lorkhan
    Sithis Lorkhan kommentierte am 13.09.2014 um 16:51 Uhr

    Kann man so vielseitig verwenden herzhaft oder süß

    Antworten
  16. rickerl2
    rickerl2 kommentierte am 05.09.2014 um 11:18 Uhr

    etwas Muskat dazu- perfekt

    Antworten
  17. paella
    paella kommentierte am 28.08.2014 um 10:26 Uhr

    sehr gut

    Antworten
  18. Maxi20
    Maxi20 kommentierte am 27.08.2014 um 13:48 Uhr

    super

    Antworten
  19. luciabader
    luciabader kommentierte am 03.08.2014 um 18:50 Uhr

    Werde ich diese Woche endlich mal ausprobieren

    Antworten
  20. Vendetta
    Vendetta kommentierte am 06.06.2014 um 15:33 Uhr

    Danke für das Grundrezept, habe es schon in mein "Kochbuch" hinzugefügt

    Antworten
  21. Air-zsike
    Air-zsike kommentierte am 30.05.2014 um 11:15 Uhr

    super

    Antworten
  22. ilvirenate
    ilvirenate kommentierte am 23.04.2014 um 21:48 Uhr

    Danke für die vielen Grundrezepte, find ich super!

    Antworten
  23. Rose Palfinger
    Rose Palfinger kommentierte am 26.03.2014 um 06:19 Uhr

    super gut

    Antworten
  24. winston
    winston kommentierte am 15.02.2014 um 18:12 Uhr

    Ich sag nur ein Traum

    Antworten
  25. MJP
    MJP kommentierte am 11.02.2014 um 13:12 Uhr

    Sehr gut!

    Antworten
  26. anni0705
    anni0705 kommentierte am 02.01.2014 um 18:15 Uhr

    wunderbar :)

    Antworten
  27. omami
    omami kommentierte am 15.10.2013 um 14:26 Uhr

    Klassisch

    Antworten
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