Gebratene Tintenfische mit Silberohren
30–60 MIN
Hobby-Koch
Pilztapenade
Zubereitung
- Bei diesem Rezept werden die Oliven der traditionellen Tapenade einfach durch Champignons ersetzt ! Ich nehme hier eingelegte Champignons, man kann aber ebenfalls rohe beziehungsweise blanchierte beziehungsweise gedünstete Champignons nehmen !
- Die Hälfte der Kapern mit den Sardellen im Mörser zerstampfen, dann durch einen Sieb drücken. Öl unter laufendem Rühren gemächlich dazugeben, Saft einer Zitrone untermengen, mit Pfeffer nachwürzen. Während 4 Stunden abgedeckt ziehen.
- Die abgetropften Champignons mit Küchenrolle trocken reiben, portionsweise auf Teller anrichten und mit der Tapenade napieren. Mit den übrigen Kapern garnieren.
- Silva, übersetzt und abgeändert von Rene Gagnaux
