Gauchotoast
15–30 MIN
Eier-Koch
Pikanter Krautstrudel
Zutaten
Portionen: 4
- Strudelteig (hausgemacht oder 1 Packung Strudelblätter)
- 1 kg Weißkraut (nudelig geschnitten)
- 1 Stk. Zwiebel (fein geschnitten)
- Zucker (nach Belieben)
- 500 g Geselchtes (gekocht und faschiert)
- Schmalz (zum Braten)
- Salz
- Pfeffer
- Mehl (für die Arbeitsfläche)
- Eidotter (oder Butter, zum Bestreichen)
- Butter (für die Form)
- Bratensaft (nach Belieben, zum Anrichten)
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Zubereitung
- Für den Krautstrudel Schmalz erhitzen und geschnittene Zwiebel gemeinsam mit Zucker dünsten.
- Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Kraut beigeben, weich garen und wieder erkalten lassen.
- Strudelteig auf einem bemehlten Tuch auflegen und mit Kraut sowie Geselchtem belegen.
- Strudel mit Hilfe des Tuches einrollen, an den Enden gut verschließen und mit Eidotter oder flüssiger Butter bestreichen.
- Auf ein befettetes Backblech legen und im heißen Rohr bei gleichmäßiger Hitze ca. 45 Minuten goldgelb backen.
- Portionieren und eventuell mit Bratensaft anrichten.
Tipp
Am Ostrand der Steiermark wurden von alters her analog zu diesem Rezept auch Kürbis- und Rübenstrudel zubereitet.
Lecker
lecker
... mit 500 g Geselchtem würd ich's nicht mehr unbedingt als vegetarisch bezeichenen! ;)