Ei-Dip mit Kräutern
Eier-Koch
4 Sterne
Paradeiser-Orangen-Suppe
Zutaten
Zubereitung
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Portionen: 4
- 1000 g Reife Paradeiser; blanchiert abgezogen und geviertelt
- O. gesamte Paradeiser aus der Dose, nicht abgetropft
- 8 g Basilikum (frisch, Blätter)
- 1 Orangenjulienne in 8x1 cm langen Stücken
- 2 EL Frühlingszwiebeln; gehackt nur weisse Teile
- 1 Teelöffel Zucker
- 2 EL Limettensaft oder evtl. Saft einer Zitrone
- 225 ml Firsches Orangensaft
- 1 EL Maizena
- 2 EL Koriandergrün
- Schnittlauch (oder Petersilie)
- Salz
- Pfeffer
- Jerk-Croutons
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Durch die Orange wird das säuerlich-süsse Aroma der Fleischtomaten betont. Man gereicht sie mit jerk-Croutons, die den Gaumen noch mehr verwöhnen.
Orangenjulienne, Paradeiser, Basilikum, Jungzwiebel sowie Limetten- und Saft einer Zitrone in einem mittelgrossen Kochtopf zum Kochen bringen. Als nächstes die Temperatur auf der Stelle reduzieren und den Topfinhalt bei geschlossenem Deckel fünfzehn min auf kleiner Flamme sieden. Die Orangenjulienne herausnehmen.
Die Mischung mit dem Schneidstab des Handrührgeräts zermusen. Nach Lust und Laune durch ein Sieb aufstreichen, um alle Kerne zu entfernen. Die Suppe wiederholt in den Kochtopf Form.
In einer kleinen Backschüssel die Maizena mit dem Orangensaft glattrühren und unter die Suppe heben. Die Suppe bei mittlerer Hitze unter durchgehendem Rühren gardünsten, bis sie eindickt. Die Hitze reduzieren, dann Koriander, Schnittlauch bzw. Petersilie sowie Salz und Pfeffer nach Lust und Laune untermengen. Die Suppe nach Lust und Laune mit jerk-Croutons garnieren.
Unser Tipp: Verwenden Sie immer, wenn möglich, frischen Schnittlauch!
Lecker