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Paradeiser mit Spinat-Briochefülle auf pikantem Paradeisercoulis

Paradeiser mit Spinat-Briochefülle auf pikantem Paradeisercoulis

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Zutaten

Zubereitung

Für das Coulis alle Zutaten langsam ca. 15 Minuten köcheln lassen.
Passieren und abschmecken.
Den Spinat in Olivenöl kurz anschwitzen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Mit den Briochewürferl, Salz, Pfeffer, Muskat, Knoblauch und Basilikum würzen.
Die Masse in die Paradeiser füllen.
Die Paradeiser durch das Ei ziehen, im Mehl wenden und in Öl knusprig frittieren - gut abtropfen lassen.
Mit Paradeisercoulis anrichten und mit Cocktailparadeisern und Spinat garnieren.
Mit Olivenöl beträufeln.