Fruchtiger Karottensalat mit Büffelricotta und Safranbirne
15–30 MIN
Hobby-Koch
Papaya-Salat
Zubereitung
- Für die Vinaigrette Öl, Fisch- oder evtl. Sojasauce, Limetten- oder evtl. Saft einer Zitrone, Zucker und Chili mit einem Quirl durchrühren.
- Beiseite stellen und gelegentlich rühren, damit sich der Zucker auflöst.
- Den Häuptelsalat sowie den Weisskohl zerkleinern, mischen und auf einem großen Servierteller anordnen.
- Die Papayas abschälen und halbieren. Die Samen entfernen und das Fruchtfleisch in schmale Scheibchen schneiden. Auf den Blattsalat und den Weisskohl legen.
- Die Paradeiser in einer Backschüssel mit kochend heissem Wasser 1 Minute blanchieren (überbrühen) und dann abschälen. Kerne entfernen und das Fruchtfleisch abschneiden. Auf den Salatblättern anordnen.
- Die Erdnüsse und Frühlingszwiebeln darüber streuen. Das Dressing mit einem Quirl schlagen und über den Blattsalat gießen. Mit Basilikumblättern garnieren und auf der Stelle zu Tisch bringen.
- rösten, bis sie goldbraun sind. So entfalten sie ihren Wohlgeschmack am besten.
- Darauf achten, dass sie nicht verbrennen, weil sie sehr rasch braun werden.
