Klassischer Holunderblütensirup
>60 MIN
Eier-Koch
Omas Holunderblütensirup
Zutaten
- 150 Holunderblüten
- 10 Zitrone
- 10 kg Zucker
- 1/2 kg Zitronensäure
- 2 Pkg. Einsiedehilfe
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Zubereitung
- Holunderblüten 2 Stunden auflegen (nicht waschen).
- In einem großen Gefäß 10 l Wasser, Holunderblüten und Zitronenscheiben vermengen und 1 1/2 Tage stehen lassen.
- Anschließend abseihen. Zucker und Zitronensäure dazugeben und solange verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
- Einsiedehilfe auflösen und dazugeben.
- Den Holunderblütensirup in Flaschen füllen. Flaschen ganz anfüllen und den Stoppel in Einsiedehilfe tauchen und verschrauben.
Tipp
Dieses Rezept ergibt 10 l Sirup.
Müssen unbedingt unbehandelte Zitronen sein!
1/2 kg Zitronensäure-trotz der Zuckermenge kommt mir das sehr viel vor
die zitronensäure dient zum konservieren. es wird ja eh nachher mit wasser verdünnt, das geht schon. dafür könnte man sich die einsiedehilfe ersparen, wäre damit nicht mehr nötig.
10 kg Zucker und 10 Liter Wasser müsste mehr als 10 Liter Sirup ergeben
Die Menge kommt mir auch sehr viel vor - ich werde das mal halbieren oder dritteln!