Ziegenmilch-Pannacotta
30–60 MIN
Profi-Koch
Oliven-Faschierter Braten
Zubereitung
- Das Backrohr auf 200 °C vorwärmen. Den Boden einer großen feuerfesten Form mit Olivenöl bestreichen.
- Das Weggli in Scheibchen schneiden und in eine geeignete Schüssel geben. Die Milch darüber träufeln und kurz ziehen.
- In einer Pfanne Butter und Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig weichdünsten. Die frisch fein gehackten Kräuterblätter beigeben, alles zusammen gut vermengen und abkühlen.
- In einer großen Backschüssel Tomatenpüree, Eidotter, Ei, Paprika, ausreichend Salz und frisch gemahlenen Pfeffer gut durchrühren. Faschiertes, Zwiebel-Küchenkräuter-Mischung und Oliven beigeben. Das Weggli gut auspressen und ebenfalls hinzfügen. Die Ingredienzien sehr gut vermengen und wenn nötig nachwürzen.
- Den Fleischteig zu einem länglichen Laib formen und in die vorbereitete Form legen.
- Den faschierten Braten im 200 °C heissen Herd auf der zweiten Schiene von unten zwanzig min anbraten.
- Dann löffelweise immer wiederholt ein kleines bisschen Weißwein darüber träufeln und den faschierten Braten in weiteren fündunddreissig bis vierzig Min. fertigbraten.
- Als Zuspeise passen ein cremiger Bratkartoffeln, Spinat, Risotto oder evtl. ein Wurzelgemüse.
- Tipps:
- * Nach Wahl kann man zum faschierten Braten eine Paradeisersauce zu Tisch bringen.
- * kann ebenso für Singles als Hacksteack zubereitet werden: Ingredienzien vierteln, aus dem Fleischteig Hacksteaks formen und in der Pfanne kochen. Zu guter Letzt den Bratensatz mit einem halben dl Weißwein zerrinnen lassen und mit ein klein bisschen Rahm oder einem Stück Butter verfeinern.
- Unser Tipp: Wenn Sie gerne mit frischen Kräutern kochen, besorgen Sie sich am besten Küchenkräuter in Töpfen - so haben Sie immer alles parat!
toller Geschmack
klingt gut