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Nussschnecken
Foto: Xanadu7100 / User
Zutaten
Portionen: 25
Für den Germteig:
- 50 dag Mehl (griffig)
- 1 Pkg. Trockengerm
- 1/2 TL Salz
- 8 dag Staubzucker
- 1 Vanillezucker
- 1 Pkg. Zitronenzucker
- 2 Eidotter
- 5 dag Butter (zerlassen)
- gut 1/4 l Milch
Für die Nussfülle:
- 25 dag Walnüsse (gerieben)
- 8 dag Staubzucker
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 1/8 l Milch
- Rum (nach Geschmack, notfalls Rum-Aroma)
- Rosinen
- Zimt
Für die Glasur:
- Staubzucker
- Rum
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Zubereitung
- Für die Nussschnecken Mehl, Trockengerm, Zucker, Vanillezucker, Salz, Zitronenzucker vermischen und mit Dotter und warme Milch einen Germteig mit Knethaken so lange kneten, bis er sich von der Schüssel löst.
- Anschließend den Teig gehen lassen, bis er doppelt so groß ist. Teig ausrollen und mit folgender Fülle bestreichen: Milch erwärmen, Nüsse, Staubzucker, Vanillezucker, Rosinen und Rum unterrühren.
- Die Fülle auskühlen lassen und auf den ausgerollten Germteig streichen und mit Zimt bestreuen und einrollen. Scheiben von 2 cm Stärke abschneiden und etwas flach drücken und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und bei 180°C Grad ca. 25 Minuten backen.
- Staubzucker mit Rum verrühren sodass eine dickflüssige Masse entsteht und die noch heissen Nussschnecken mit Glasur überpinseln.
Tipp
Bereiten Sie die Nussschnecken für Kinder zu, so geben Sie in die Nussfülle anstatt des Rums Orangesaft hinzu und garnieren Sie die Schnecken - solange die Glasur noch feucht ist - mit Schokostreuseln.
Noch heiß mit flüssiger Marillen Marmelade bestreichen, statt Rumglasur
Ohne Glasur schmecken sie mir besser. Mit sind sie zu süß.
ich liebe Nussschnecken, die Glasur muss ich nicht unbedingt haben
ich mag lieber eine Zitronenglasur, weil die Schnecken sind eh süß genug
toll