Nudelteig mit Videoanleitung
>60 MIN
Hobby-Koch
Nudelteig
Zubereitung
- Für den Nudelteig Mehl auf die Arbeitsfläche, in der Mitte eine Mulde machen, Ei, Eidotter, Öl, Salz hinein, langsam das Wasser einarbeiten, einen festen Teig kneten, mit einen feuchten Tuch abdecken, zwei Stunden rasten lassen.
- Mit der Nudelmaschine feine Bandnudeln durchdrehen. Im gesalzenen Wasser 1 bis 2 Minuten kochen, mit brauner Butter durchschwenken.
Tipp
Um ein Zusammenkleben zu vermeiden, unbedingt in Fett schwenken, sonst mit Wasser abschrecken.
Der Nudelteig kann auch am Vortag gemacht und am nächsten Tag erst weiterverarbeitet werden.
ich würde das salz weglassen, das gibt nur flecken auf der fertigen pasta. lieber das kochwasser mehr salzen.
Hab ich mal gelesen, aber komisch, Flecken hab ich noch nie auf meinen Nudeln gesehen, was nimmst du für Mehl..