Gratinierter Chicoree
5–15 MIN
Eier-Koch
Nudelsalat mit Walnüssen
Zutaten
Portionen: 4
- 250 g Conchigliette (oder ähnliche Nudeln)
- 125 g Walnusskerne
- 250 g Schmelzkäse (Klein geschnitten)
- 1 Handvoll Blattsalate (gemischt, z.B. Radicchio, Rucola, Lollo rosso, Frisée)
- 1 EL Olivenöl
- Salz
Dressing:
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Zubereitung
- Für den Nudelsalat mit Walnüssen die Nudeln mit etwas Öl al dente kochen, abseihen, unter fließendem, kaltem Wasser abschrecken, ordentlich abrinnen lassen und zur Seite stellen.
- Die Walnusskerne halbieren auf ein Blech setzen, in den aufgeheizten Ofen schieben und 2 bis 3 Min. bei 200° C röstenn. Die gerösteten Nüsse herausnehmen und etwas abkühlen lassen.
- Für die Salatsauce das Walnussöl mit dem Olivenöl und dem Weinessig in einer kleinen Schüssel verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Eine grosse Schüssel mit den gewaschenen und getrockneten Salatblättern auslegen, in die Mitte die nudeln und darauf die Käsestücke paltzieren.
- Die Sauce darüber gießen, darauf die Walnusskerne setzten und alles zusammen vorsichtig unterheben.
- Den Nudelsalat mit Walnüssen servieren als Beilage oder Vorpseise servieren.
Tipp
Achten sie beim Einkauf für den Nudelsalat mit Walnüssen auf gute Qualität bei Walnuss- und Olvienöl!
