Nudeln mit weißem Trüffel

Zutaten

Portionen: 4

  • 3 l Wasser (zum Kochen)
  • 1 EL Olivenöl (zum Kochen)
  • 30 g Salz (zum Kochen)
  • 80 g Butter
  • 30 g Parmesan (frisch gerieben)
  • 40 g Trüffel (weiß, Alba)
  • Pfeffer (gemahlen)
  • Muskatwürze (frisch gerieben)

Für den Nudelteig:

  • 300 g Weizenmehl
  • 2 Eier
  • 4 Eidotter
Auf die Einkaufsliste

Zubereitung

  1. Aus Ei und Mehl einen glatten Nudelteig herstellen und diesen - mit einem nassen Geschirrtuch bedeckt - 20 Minuten ruhen lassen.
  2. Den Teig in 2-3 Teile schneiden und messerrückendick auswalken.
  3. Teigblätter aufrollen, davon 2 - 3 mm dicke Nudeln schneiden, auseinanderrollen, und etwas antrocknen lassen.
  4. Wasser mit Öl und Salz aufkochen, die Nudeln in wenigen Minuten bissfest garen. Gut abtropfen lassen und in eine Schüssel füllen.
  5. Butter in einer kleinen Bratpfanne auflösen. Käse dazugeben, wenn er zu auflösen beginnt, mit Muskat und Pfeffer würzen. Über die Nudeln gießen, in der Schüssel gut vermischen.
  6. Auf vorgewärmten Tellern anrichten und ausreichend Trüffel darüber hobeln.
  7. Die Nudeln mit weißem Trüffel heiß servieren.

Tipp

Kombinieren Sie in Gerichten wie Nudeln mit weißem Trüffel den Trüffel nur mit wenigen einfachen Zutaten, damit der exqusite Geschmack der Trüffel gut zur Geltung kommen kann!

  • Anzahl Zugriffe: 9513
  • So kommt das Rezept an info
    close

    Wow, schaut gut aus!

    Werde ich nachkochen!

    Ist nicht so meins!

Die Redaktion empfiehlt aktuell diese Themen

Hilfreiche Videos zum Rezept

Passende Artikel zu Nudeln mit weißem Trüffel

Ähnliche Rezepte

Kommentare4

Nudeln mit weißem Trüffel

  1. Gast kommentierte am 23.06.2018 um 05:53 Uhr

    weißer trüffel ist ja nicht ganzjährig verfügbar, daher nehme ich auch eingelegten dunklen trüffel dafür.

    Antworten
  2. Gast kommentierte am 08.09.2017 um 19:08 Uhr

    sehr feines rezept. die nudeln mache ich zusätzlich mit grieß im nudelteig, dann werden sie griffiger.

    Antworten
  3. Bi&Pe
    Bi&Pe kommentierte am 30.12.2015 um 07:58 Uhr

    Teure aber sehr gute, elegante Geschmacksexplosion. Sehr edel.

    Antworten
  4. lsfabian
    lsfabian kommentierte am 29.05.2014 um 13:16 Uhr

    wenige Zutaten erlesener Geschmack .. Danke

    Antworten
Kommentar hinzufügen

Für Kommentare, bitte einloggen oder registrieren. Facebook login

Rund ums Kochen

Aktuelle Usersuche zu Nudeln mit weißem Trüffel