Pikante Power-Muffins
30–60 MIN
Hobby-Koch
Nudelmuffins
Zutaten
Portionen: 12
- 250 g Hörnchennudeln (gekocht)
- 150 g Erbsen (TK)
- 150 g Champignons
- 2 Lauchzwiebeln
- 100 g Schinken (gekocht)
- Öl
- Salz
- Pfeffer
- Basilikum (frisch)
- Semmelbrösel
- 4 Eier
- 200 ml Milch
- 1 Becher Crème fraîche (klein)
- Emmentaler (gerieben)
- Tomatenketchup
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Zubereitung
- Nudeln in reichlich Salzwasser und nach Packungsangabe kochen. Die letzten 3 Minuten kann man die Erbsen dazugeben. Danach abseihen und gut abtropfen lassen.
- Pilze waschen und klein schneiden, die gewaschenen Lauchzwiebeln in Ringe und den Schinkel würfelig schneiden.
- 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, die Pilze darin gut anbraten, Lauchzwiebeln dazugeben und kurz mitbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Nudeln, Erbsen, gehacktes Basilikum und Schinken unterrühren.
- Die Mulden des Muffinbackblechs (12 Mulden) mit Öl ausstreichen und mit Semmelbröseln „bestauben“. Die Nudelmischung in die Mulden verteilen und gut andrücken.
- Eier, Milch und Crème fraîche mit einer Gabel aufschlagen, salzen und pfeffern.
- Dieses Gemisch in die 12 Mulden füllen, mit dem Käse überstreuen und im vorgeheizten Rohr bei ca. 160 °C backen (ca. 30 Minuten bzw. bis die Nudelmuffins goldbraun sind).
Tipp
Die Kinder werden Sie lieben, die Nudelmuffins und Sie, als Köchin oder Koch. Sollten Sie keine Muffinförmchen haben, kann man natürlich auch eine normale Auflaufform verwenden. Und bitte das Ketchup dazu nicht vergessen.
Nicht nur Kinder mögen diese Muffins - ein sehr gutes Rezept. Die Menge aber reicht für mehr als 12 Formen!!!
ohne Schinken auch für Vegetarier
tolles Rezept, auch als Auflauf geeignet
Gut zum Einfrieren schnelle Sache dann wenn Gäste kommen.
Derzeitiges Lieblingsrezept meiner Kids - hab´s auch schon mit Speckwürfel anstatt des Schinkens oder mit Mais anstatt der Erbsen gemacht und ist bei der ganzen Family prima angekommen.