Couscous-Spinat-Eintopf mit scharfen Würstchen
30–60 MIN
Hobby-Koch
Nkatebe (Erdnuss-Palmnuss-Suppe aus Ghana)
Zutaten
Portionen: 6
- 250 g Dörrfisch (oder Dörrfleisch)
- 6 Paradeiser
- 6 Okraschoten
- 1 Melanzani
- 1 1/2 l Wasser
- 2 Lorbeerblätter
- 1 Prise Salz
- 2 Zwiebeln
- 3 Knoblauchzehen
- 3 Chilischoten
- 250 g Erdnussbutter
- 240 ml Palmnuss-Creme (aus der Dose, erhältlich im Afrika-Laden)
- 1 EL Paradeismark
- Pfeffer
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Zubereitung
- Für Nkatebe den gedörrten Fisch mit heißem Wasser übergießen und waschen. Dann das Fleisch mit den Fingern in grobe Stücke zerpflücken.
- Das Gemüse waschen. Okraschoten und Melanzani würfelig schneiden, die Paradeiser vierteln. Zwiebeln und Knoblauch hacken.
- Wasser mit Lorbeerblättern und Salz zum Kochen bringen. Knoblauch, Okraschoten, Zwiebeln, Paradeismark, Melanzani, Paradeiser und Chilischoten dazugeben und aufkochen. Das Fischfleisch, Erdnussbutter und Palmcreme dazugeben, herzhaft pfeffern und das Ganze bei mittlerer Hitze 30 Minuten köcheln. Nkatabe ist fertig, wenn das Öl auf der Suppe schwimmt.
Tipp
Sie können für Nkatbae anstelle von Dörrfisch auch ein ganzes, tranchiertes Hendl verwenden.
