Rezept
Wurzelgemüserisotto
15–30 MIN
Hobby-Koch
Muschelragout mit Porree und Safran
Kochdauer
min
Schwierigkeit
Rezeptempfehlungen
Zubereitung
- Den Porree säubern, spülen und nur die , weissen und hellgrünen Teile in feine Ringe schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und würfeln.
- Butter in der Bratpfanne erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch & Porree darin andünsten. Mit Kalbsfond und Schlagobers löschen, bei geschlossenem Deckel ca. 5 Min. dünsten. Mit Salz & Zucker, Pfeffer, Saft einer Zitrone sowie der Zitronenschale würzen.
- Die Pistazienkerne grob hacken. Den Schnittlauch in Rollen schneiden. Die Muscheln in ein Sieb schütten, mit kaltem Wasser abbrausen und abrinnen.
- Das Gemüse mit dem Saucenbindemittel binden. Muscheln, Pistazien und Schnittlauch dazugeben und kurz aufwallen lassen.
- Dazu Langkornreis zu Tisch bringen, als Getränk ein trockener Rose.
- Wer Lust, Laune und Zeit hat, bereitet sich dieses Gericht mit frischen Muscheln zu.
- Unser Tipp: Verwenden Sie immer, wenn möglich, frischen Schnittlauch!
