Hummus
15–30 MIN
Eier-Koch
Miesmuschelsuppe
Zutaten
Portionen: 4
- 6 EL Olivenöl
- 1 TL Knoblauch (fein gehackt)
- 1/2 Tasse(n) Weißwein (trocken)
- 1500 g Paradeiser (fest, Strunk und Kerne entfernt, in Würfel geschnitten)
- 24 Miesmuscheln (in der Schale)
- 1 Tasse(n) Wasser (kochend)
- 4 EL Petersilie (fein gehackt)
- Salz
- Pfeffer
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Zubereitung
- Für die Miesmuschelsuppe das Olivenöl in einem schweren, 2 bis 3 l fassenden Topf erhitzen. Den Knoblauch dazufügen und bei mäßiger Temperatur ca. 30 Sekunden anbraten und gut umrühren.
- Den Wein hineingießen, die Paradeiser dazufügen und aufkochen lassen. Hitze reduzieren und die Sosse teilweise bedeckt 10 Min. durchziehen lassen.
- Inzwischen die Muscheln gut abbürsten und in einer schweren großen Bratpfanne ca. 5 mm hoch kochendes Wasser aufsetzen (ungefähr 1 Tasse) setzen. Gut abdecken und die Muscheln bei großer Hitze 5 bis 10 Min. dünsten, bzw. so lange dünsten bis sich die Schalen öffnen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Mit einem Schaumlöffel die noch in ihrer Schale befindlichen Muscheln in 4 große Suppenteller setzen.
- Das Muschelkochwasser in der Pfanne durch ein feines Sieb in die schwach kochende Paradeisersauce gießen. 1 bis 2 Min. am Herd kochen lassen, anschließend die Brühe über die Muscheln gieße, gehackte Petersilie darüberstreuen und die Miesmuschelsuppe heiß servieren!
Tipp
Entfernen Sie nicht geöffnete Muscheln aus der Miesmuschelsuppe!
