Puten-Saltimbocca mit mediterranem Gemüse und Cocktailsauce
15–30 MIN
Hobby-Koch
Miesmuscheln I
Zubereitung
- Das Olivenöl in einer grossen Reindl erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch kleinhacken, zugeben und kurz gemeinsam anziehen. Die Paradeiser kurz blanchieren, die Haut entfernen. Paradeiser entkernen und kleinwürfelig schneiden.
- Cayennepfeffer, Weißwein, Tomatenwürfel sowie den Zucker hinzfügen, kurz zum Kochen bringen. Den Rahm, Basilikum sowie die Petersilie in die Sauce Form. Die geputzten Muscheln dazugeben und bei geschlossenem Deckel machen, bis sich die Schalen geöffnet haben.
- Die Muscheln aus der Sauce nehmen, auf Tellern anrichten und warm stellen. Achtung: Muscheln, deren Schalen sich nicht geöffnet haben, sind verdorben! Auf jeden Fall wegwerfen!
- Die Sauce mit Pfeffer nachwürzen, ein kleines bisschen kochen und über die Muscheln gießen. Nicht mit Salz würzen, da das Wasser in den Muscheln genügend Salz beinhaltet.
- Subject: Dinner for two (2. Feb. 94)
Lecker