Knusper-Knäckebrot
30–60 MIN
Eier-Koch
Michelstaedter Wölkchen
Zubereitung
- Elektro-Herd auf 175 °C vorwärmen. Eiweisse mit Staubzucker und Maizena (Maisstärke) steif aufschlagen. Nach Wahl die Menge mit Lebensmittelfarbe rosa einfärben. Mandelkerne unterziehen.
- Menge in Spritzbeutel mit Lochtülle (1 cm ø) befüllen, Tupfen auf ein mit Pergamtenpapier belegtes Backblech spritzen. Bei 175 °C 15-20 Min. backen.
- Für die Füllung die Eier mit Zucker in einer Backschüssel über dem heissen Wasserbad zu einer cremigen Menge aufschlagen, folgend abgekühlt aufschlagen.
- Butter mit Himbeeren und Himbeergeist cremig aufschlagen und dann die Ei-Menge unterziehen. Jeweils 2 erkaltete Baiser-Tupfen mit ein wenig Buttercreme zusammensetzen.
