Putenpilaw
Hobby-Koch
4 Sterne
Mediterranes Reisfleisch mit Kalb
Foto: ichkoche.at / Blanka Kefer
Zutaten
Zubereitung
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Portionen: 4
- 300 g Ja! Natürlich Kalbsrücken
- 300 g Ja! Natürlich Langkorn-Reis Natur
- 500 ml Gemüsesuppe
- 4 Ja! Natürlich Schalotten
- 4 Ja! Natürlich Knoblauchzehen
- 1/2 TL Ja! Natürlich Oregano (getrocknet)
- 10 Stück Ja! Natürlich Tomaten (in Öl eingelegt)
- 4 EL Ja! Natürlich Balsamico-Essig
- 5 Zweige Ja! Natürlich Thymian (frisch)
- 1 Ja! Natürlich Zitrone (nur den Abrieb)
- Salz
- Pfeffer
Für die Garnitur:
- 4 EL Ja! Natürlich Sauerrahm
- 1 EL Ja! Natürlich Rucola-Pesto
- etwas Ja! Natürlich Basilikum (frisch)
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Für das Mediterrane Reisfleisch das Kalbfleisch in große Würfel schneiden, die geschälten Schalotten und Knoblauchzehen fein würfeln. Die Tomaten grob hacken.
In einem breiten Topf das Öl erhitzen, das Fleisch von allen Seiten scharf anbraten. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und in dem Bratenrückstand die Schalotten und den Knoblauch anbraten, den Thymian und Oregano dazu geben und mit dem Balsamico-Essig ablöschen. Den Reis dazu geben und mit der Suppe aufgießen. Kurz bevor der Reis weich ist, die Tomaten, das Kalbsfleisch und den Zitronenabrieb hinzufügen und weiter köcheln lassen, bis der Reis durchgegart ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Sauerrahm mit dem Pesto vermischen und auf dem fertigen Reisfleisch anrichten. Das Mediterrane Reisfleisch mit frischem Basilikum und der Schale einer Zitrone garnieren.
Tipp
Sind Sie ein Käseliebhaber, so lassen Sie die Sauerrahm-Pesto-Garnitur beim Mediterranen Reisfleisch einfach weg und ersetzen Sie diese durch frisch gehobelten Parmesan. Der geschmolzene Parmesan gibt dem Reisfleisch eine köstliche Note.
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