Typentest der Woche
Gezupft oder geschnetzelt?
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Marzipanstrudel mit Apfelmus
Foto: Luzia Ellert
- Schwierigkeit Hobby-Koch
- Kochdauer
- Schwierigkeit Hobby-Koch
- Eigenschaften vegetarisch , für Abenteurer
- Menüart Dessert warm
- Region -
Zutaten
Marzipanstrudel:
- 4 Blätter Strudelteig
- 80 g Marzipan
- 60 g Mandeln (gerieben)
- 100 g Kuchenbrösel (ersatzweise geriebene Biskotten)
- 2 Stück Eier
- 2 EL Staubzucker
- 1 TL Maisstärke (Maizena)
- Butter
Apfelmus:
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Zubereitung
- Dotter mit Staubzucker cremig rühren, bis die Farbe hell geworden ist. Brösel und Mandeln einrühren. Eiklar mit Maisstärke zu Schnee schlagen. Schnee unter die Dottermasse heben, Marzipan mit einer Reibe in die Masse reiben. Ein Strudelteigblatt auflegen, mit geschmolzener Butter bestreichen, zweites Teigblatt darauflegen. Die Hälfte der Fülle auf den oberen Teil des Teigs legen, Seitenränder mit Butter bestreichen, einschlagen, zum Strudel einrollen. Außen mit Butter bestreichen. Zweiten Strudel ebenso vorbereiten. Bei 180 Grad ca. 12 Minuten backen. Äpfel schälen, klein schneiden, mit Wein, Zucker und Zimt kochen. Zimt entfernen, Äpfel pürieren, evtl. mit Amaretto abschmecken.
Habe heute diesen Strudel ausprobiert - geschmacklich super! Aber hab' nur einen Strudel und deshalb auch nur die Hälfte der Fülle gemacht, und das war sehr wenig Fülle! Kann es sein, dass die Mengenangaben der Fülle pro Strudel sind?! lg
Sehr gut
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sehr lecker