Gebackene Apfelringe
Hobby-Koch
4 Sterne
Marzipanstrudel mit Apfelmus
Foto: Luzia Ellert
- Schwierigkeit Hobby-Koch
- Kochdauer
- Eigenschaften vegetarisch , für Abenteurer
- Region -
- Menüart Dessert warm
Zutaten
Zubereitung
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Marzipanstrudel:
- 4 Blätter Strudelteig
- 80 g Marzipan
- 60 g Mandeln (gerieben)
- 100 g Kuchenbrösel (ersatzweise geriebene Biskotten)
- 2 Stück Eier
- 2 EL Staubzucker
- 1 TL Maisstärke (Maizena)
- Butter
Apfelmus:
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Dotter mit Staubzucker cremig rühren, bis die Farbe hell geworden ist. Brösel und Mandeln einrühren. Eiklar mit Maisstärke zu Schnee schlagen. Schnee unter die Dottermasse heben, Marzipan mit einer Reibe in die Masse reiben. Ein Strudelteigblatt auflegen, mit geschmolzener Butter bestreichen, zweites Teigblatt darauflegen. Die Hälfte der Fülle auf den oberen Teil des Teigs legen, Seitenränder mit Butter bestreichen, einschlagen, zum Strudel einrollen. Außen mit Butter bestreichen. Zweiten Strudel ebenso vorbereiten. Bei 180 Grad ca. 12 Minuten backen. Äpfel schälen, klein schneiden, mit Wein, Zucker und Zimt kochen. Zimt entfernen, Äpfel pürieren, evtl. mit Amaretto abschmecken.
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