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Marzipanstrudel mit Apfelmus

Zubereitung:

  1. Dotter mit Staubzucker cremig rühren, bis die Farbe hell geworden ist. Brösel und Mandeln einrühren.
  2. Eiklar mit Maisstärke zu Schnee schlagen. Schnee unter die Dottermasse heben, Marzipan mit einer Reibe in die Masse reiben.
  3. Ein Strudelteigblatt auflegen, mit geschmolzener Butter bestreichen, zweites Teigblatt darauflegen. Die Hälfte der Fülle auf den oberen Teil des Teigs legen, Seitenränder mit Butter bestreichen, einschlagen, zum Strudel einrollen. Außen mit Butter bestreichen. Zweiten Strudel ebenso vorbereiten.
  4. Bei 180 Grad ca. 12 Minuten backen. Äpfel schälen, klein schneiden, mit Wein, Zucker und Zimt kochen. Zimt entfernen, Äpfel pürieren, evtl. mit Amaretto abschmecken.

Tipp:

Kochdauer: 15 bis 30 min

Schwierigkeit: Hobby-Koch

Menüart: Dessert warm

Region: Österreich

Eigenschaften: vegetarisch, für Abenteurer

Zutaten für 0 Portionen:

Marzipanstrudel

  • 4 Blatt Strudelteig
  • 80 g Marzipan
  • 60 g Mandeln
  • 100 g Kuchenbrösel
  • 2 Stk. Eier
  • 2 EL Staubzucker
  • 1 TL Maisstärke
  • Butter

Apfelmus

  • 2 Stk. Äpfel
  • 1/4 l Weißwein
  • 1 Stange(n) Zimt