Knusprige Ente in Preiselbeersauce
Hobby-Koch
3 Sterne
Maronigugelhupf
Foto: Norbert Tutrschek
- Schwierigkeit Hobby-Koch
- Kochdauer
- Eigenschaften vegetarisch
- Region -
- Menüart Jause , Kuchen & Torten
Zutaten
Zubereitung
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- 125 g Kastanienreis
- 150 g Staubzucker
- 1 Prise Salz
- 40 g Mehl (glattes)
- 40 g Butter (zerlassene)
- 7 Stk. Eier (für die Weiterverarbeitung trennen)
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 80 g Lebkuchenbrösel
- Staubzucker zum Bestreuen
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Den Backofen auf 180 Grad Heißluft vorheizen.
Für den Maronigugelhupf Eigelb, 75g Zucker, Vanillezucker und Salz sehr schaumig rühren.
Den Kastanienreis mit versiebtem Mehl und Lebkuchenbrösel vermischen.
Eiweiß kurz anschlagen und dann nach und nach den restlichen Zucker einrieseln lassen, bis ein fester Eischnee entsteht.
In die Eigelb-Zucker-Masse ein wenig Eischnee einrühren, mit der Mehlmischung vermengen und dann den übrigen Eischnee unterheben, ohne das Volumen herauszuschlagen. Zum Schluss zügig die zerlassene Butter einmengen.
Die Masse in die mit Butter eingeriebene und mit Mehl ausgestaubte Gugelhupfform füllen und im Backrohr ca. 45 Minuten backen. Mit einem Backstäbchen kontrollieren, ob der Gugelhupf fertig gebacken ist.
Den fertigen Gugelhupf etwas in der Form ruhen lassen. Danach aus der Gugelhupfform geben und nach dem vollständigen Erkalten mit Staubzucker bestreuen.
Liebe nini1982, ja genau Lebkuchenbrösel von zerbröselten Lebkuchen. Mit kulinarischen Grüßen aus der Redaktion
Da ich noch mehrere Kekse über hatte, mischte ich Lebkuchen mit anderen Keksen für Brösel.
Welche Größe soll die Backform haben?LG aus Tirol
Liebe kissme, sofern nicht anders angegeben, eignet sich eine klassische Guglhupfform von 22 - 24 cm Durchmesser. Mit kulinarischen Grüßen - die Redaktion
statt lebkuchenbrösel?? welche zutat statt dessen??