Marillen-Topfenkuchen

Zutaten

  • 1 Dose(n) Marillen (oder frische)
  • 250 g Vollkornmehl
  • 75 g Zucker
  • 180 g Butter
  • 1 Prise Salz
  • 1 Ei
  • 350 g Topfen
  • 150 g Mascarpone
  • 125 g Zucker
  • 1 Zitrone (unbehandelt)
  • 1 Pkg. Puddingpulver
  • 3 Eier
  • Mehl (für die Arbeitsfläche)
  • Fett (für die Form)
  • Staubzucker
  • Hülsenfrüchte (zum Blindbacken)
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Zubereitung

  1. Aus Fett, Mehl, Zucker, Salz und einem Ei rasch einen Mürbteig kneten, zur Kugel formen und kaltstellen.
  2. Zum Zubereiten der Füllung Marillen und Topfen abrinnen lassen. Eier trennen. Topfen mit Mascarpone, einem Großteil des Zuckers, etwas abgeriebener Zitronenhaut, einem Spritzer Zitronensaft, dem Puddingpulver und dem Eidotter mischen.
  3. Den Backofen auf 175 °C vorwärmen. Eine Tortenspringform einfetten.
  4. Etwa 3/4 des Mürbteigs aus dem Kühlschrank nehmen, dünn auswalken und die Tortenspringform (26 cm) damit auskleiden. Den Teig mit Backpapier bedecken, getrocknete Hülsenfrüchte (zum Beschweren) darauf streuen und 15 Minuten im Backofen blind backen.
  5. Das Eiweiß mit dem restlichen Zucker zu steifem Eischnee schlagen und unter die Topfenmasse heben.
  6. Mürbteigboden aus dem Backofen nehmen. Hülsenfrüchte und Backpapier entfernen.
  7. Die Marillenhälften mit der Wölbung nach oben einlegen. Die Topfenmasse hineingeben.
  8. Im Backofen etwa 1 Stunde backen.
  9. Den Marillen-Topfenkuchen mit Staubzucker bestreuen.

Tipp

Dieser Topfenkuchen schmeckt auch als Vollkornversion!

Als Variante etwa 25 Minuten vor Ende der Backzeit den restlichen Mürbteig auf bemehlter Arbeitsfläche dünn auswalken, mit dem Teigrädchen in etwa 5 mm breite Streifchen schneiden. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, 5 Minuten stehen lassen, die Oberfläche gitterartig mit den Teigstreifen dekorieren und in 20 Minuten fertigbacken.

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    Wow, schaut gut aus!

    Werde ich nachkochen!

    Ist nicht so meins!

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Kommentare55

Marillen-Topfenkuchen

  1. Brathendl
    Brathendl kommentierte am 05.08.2019 um 07:16 Uhr

    Ich habe den mageren Topfen verwendet!

    Antworten
  2. Huma
    Huma kommentierte am 12.06.2018 um 11:49 Uhr

    Ich bestreiche den vorgebackenen Mürbteigboden mit Marillenmarmelade und dann gebe ich Marillen und Topfen darauf. Bei Tiefkühlmarillen bestreue ich die Marmeladeschicht noch mit Brösel, damit sich der Mürbteig nicht so schnell aufweicht.

    Antworten
  3. Steirerin
    Steirerin kommentierte am 15.07.2017 um 14:23 Uhr

    Ich habe mich leider akribisch an das Rezept gehalten und die Marillen vor der Topfencreme auf den vorgebackenen Mürbteigboden gelegt, so dass der Boden viel zu durchgefeuchtet war..Es muss wohl umkehrt sein.Ansonsten ein sehr leckeres Rezept.

    Antworten
  4. Milchsemmel
    Milchsemmel kommentierte am 02.07.2017 um 22:35 Uhr

    Welcher Topfen wird denn verwendet? Mit welchem Fettanteil?

    Antworten
  5. Martina Hainzl
    Martina Hainzl kommentierte am 07.08.2016 um 14:45 Uhr

    Mit Zwetschken ebenfalls gut!

    Antworten
  6. Bi&Pe
    Bi&Pe kommentierte am 17.07.2016 um 08:16 Uhr

    Beides probiert, frische Früchte sind jedoch nicht zu schlagen.

    Antworten
  7. Martina Hainzl
    Martina Hainzl kommentierte am 14.07.2016 um 22:36 Uhr

    Nehme anstatt Vollkornmehl normales Mehl, geht auch.

    Antworten
  8. ingridS
    ingridS kommentierte am 27.02.2016 um 18:03 Uhr

    Tiefgefrorene Marillen lassen sich so gut verarbeiten

    Antworten
  9. henryhenry
    henryhenry kommentierte am 23.02.2016 um 20:50 Uhr

    glaube man kann es auch mit anderen Früchten machen wie Zwetschken

    Antworten
  10. Deloungo
    Deloungo kommentierte am 18.02.2016 um 08:55 Uhr

    Ich werde anstatt Dosenmarillen frische Ananas nehmen

    Antworten
  11. iines
    iines kommentierte am 17.11.2015 um 06:16 Uhr

    sieht lecker aus

    Antworten
  12. Michaela 1967
    Michaela 1967 kommentierte am 04.09.2015 um 17:26 Uhr

    lecker

    Antworten
  13. hsch
    hsch kommentierte am 27.07.2015 um 15:44 Uhr

    ganz , ganz toll

    Antworten
  14. verenahu
    verenahu kommentierte am 24.07.2015 um 06:06 Uhr

    lecker

    Antworten
  15. emmagoldie
    emmagoldie kommentierte am 21.07.2015 um 19:15 Uhr

    lecker

    Antworten
  16. rudi1
    rudi1 kommentierte am 17.07.2015 um 18:58 Uhr

    lecker

    Antworten
  17. karolus1
    karolus1 kommentierte am 17.07.2015 um 08:53 Uhr

    sehr gut

    Antworten
  18. OH65
    OH65 kommentierte am 16.07.2015 um 21:28 Uhr

    lecker Kuchen

    Antworten
  19. Cookies
    Cookies kommentierte am 16.07.2015 um 20:25 Uhr

    Muss ich probieren, sieht lecker aus

    Antworten
  20. Tennismädel
    Tennismädel kommentierte am 08.07.2015 um 17:31 Uhr

    sehr gut

    Antworten
  21. Tennismädel
    Tennismädel kommentierte am 08.07.2015 um 17:31 Uhr

    sehr gut

    Antworten
  22. monic
    monic kommentierte am 04.07.2015 um 12:02 Uhr

    wo ist auf dem Bild das Gitter?

    Antworten
  23. Nala888
    Nala888 kommentierte am 01.07.2015 um 09:44 Uhr

    toll

    Antworten
  24. szb
    szb kommentierte am 28.06.2015 um 14:27 Uhr

    Topfen und Marillen ein Traum

    Antworten
  25. mirandaly
    mirandaly kommentierte am 28.06.2015 um 12:31 Uhr

    sehr gut !

    Antworten
  26. Cookies
    Cookies kommentierte am 26.06.2015 um 14:44 Uhr

    Super lecker

    Antworten
  27. thery
    thery kommentierte am 22.06.2015 um 10:56 Uhr

    Also die Kombination Mürbteig u. Topfen/ Obst einfach SENSATIONELL ! :-)

    Antworten
  28. ingridS
    ingridS kommentierte am 19.06.2015 um 12:17 Uhr

    echt lecker

    Antworten
  29. rommar
    rommar kommentierte am 18.06.2015 um 06:16 Uhr

    Mmmhhh...mehr sag ich dazu nicht.

    Antworten
  30. Dakahr
    Dakahr kommentierte am 18.06.2015 um 06:15 Uhr

    Klingt gut

    Antworten
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