Paprikagemüse mit Kapern und Majoran
>60 MIN
Eier-Koch
Mangold-Paprikagemüse
Foto: ichkoche.at
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Kochdauer
min
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Mangold-Paprikagemüse: Schnell, bunt & vitaminreich – als Hauptgericht oder vielseitige Beilage aus der Pfanne genießen!
Rezeptempfehlungen
Mangold-Paprikagemüse: Schnell, bunt & vitaminreich – als Hauptgericht oder vielseitige Beilage aus der Pfanne genießen!
Zutaten
Zubereitung
- Für das Mangold-Paprikagemüse die Paprikaschote sechsteln, Kerne entfernen, mit der Hautseite nach oben unter dem Backofengrill 10-12 Minuten grillen, bis die Haut schwarze Blasen wirft. Herausnehmen, mit einem nassen Geschirrtuch bedeckt 10 Minuten auskühlen lassen und anschließend die Haut abschälen, beiseite stellen.
- Mangold waschen. Die Stiele heraus schneiden, Fäden entfernen und in 5 cm lange Stifte zerkleinern. Blätter grob zerkleinern. Beides waschen. Stiele 3 Minuten, Blätter 1 Minute in Salzwasser überbrühen, herausnehmen, abkühlen und abtropfen lassen.
- Knoblauch fein würfeln. Olivenöl in einem Kochtopf erhitzen. Knoblauch, Mangoldstiele und Paprikaschote darin 5 Minuten garen. Mangoldblätter hinzugeben, weitere 2-3 Minuten mitdünsten. Herzhaft mit Salz, Pfeffer, ein wenig Muskat und etwas Saft einer Zitrone abschmecken.
- Das Mangold-Paprikagemüse als Beilage zu Fleisch oder Fisch oder als vegetarische Vorspeise servieren.
Tipp
Relevante FAQs:
Kann ich statt Mangold auch anderes Blattgemüse verwenden?
Ja, Spinat oder Wirsing sind gute Alternativen, brauchen aber je nach Sorte eine kürzere Garzeit.
Welche Paprikasorte eignet sich am besten?
Rote und gelbe Paprika bringen eine angenehme Süße und sorgen für farbliche Vielfalt.
Passt das Gericht zu Fleisch oder Fisch?
Ja, es eignet sich hervorragend als Beilage zu gebratenem Fisch, gegrilltem Fleisch oder Tofu.
Wie kann ich das Gericht würziger machen?
Ein Hauch Chili, Knoblauch oder etwas Kreuzkümmel verleihen dem Gemüse zusätzlichen Pfiff.
Lässt sich das Gemüsegericht vorbereiten?
Ja, es kann vorbereitet und sanft wieder aufgewärmt werden – ideal auch für die Lunchbox.
Um dem Mangold-Paprika-Gemüse nicht die Show zu stehlen: Zum Beispiel einfach Reis dazu -- Wildreis, ....Mein Zusatz-Tipp: Zum Schluss geröstete Pinienkerne dem Mangold-Paprika-Gemüse zugeben.
Warum die Paprika schälen? Schmeckt ungeschält genauso gut.
in einer beschichteten pfanne mit deckel erhitzen und dann haut abziehen
Oder für solche, die Peperoni nicht vertragen, ganz einfach mit dem Spargelschäler die Haut abziehen.
kurz überbrühen - dann lässt sie sich leicht abziehen