Paprikagemüse mit Kapern und Majoran
Eier-Koch
4 Sterne
Mangold-Paprikagemüse
Für das Mangold-Paprikagemüse die Paprikaschote sechsteln, Kerne entfernen, mit der Hautseite nach oben unter dem Backofengrill 10-12 Min. grillen, bis die Haut schwarze Blasen wirft. Herausnehmen, mi
Foto: ichkoche.at / Blanka Kefer / Geschirr & Deko: www.ikea.at
- Schwierigkeit Hobby-Koch
- Kochdauer
- Schwierigkeit Hobby-Koch
- Eigenschaften vegan , vegetarisch
- Menüart Beilage , Vorspeise warm
- Region -
Zubereitung
- Für das Mangold-Paprikagemüse die Paprikaschote sechsteln, Kerne entfernen, mit der Hautseite nach oben unter dem Backofengrill 10-12 Minuten grillen, bis die Haut schwarze Blasen wirft. Herausnehmen, mit einem nassen Geschirrtuch bedeckt 10 Minuten auskühlen lassen und anschließend die Haut abschälen, beiseite stellen.
- Mangold waschen. Die Stiele heraus schneiden, Fäden entfernen und in 5 cm lange Stifte zerkleinern. Blätter grob zerkleinern. Beides waschen. Stiele 3 Minuten, Blätter 1 Minute in Salzwasser überbrühen, herausnehmen, abkühlen und abtropfen lassen.
- Knoblauch fein würfeln. Olivenöl in einem Kochtopf erhitzen. Knoblauch, Mangoldstiele und Paprikaschote darin 5 Minuten garen. Mangoldblätter hinzugeben, weitere 2-3 Minuten mitdünsten. Herzhaft mit Salz, Pfeffer, ein wenig Muskat und etwas Saft einer Zitrone abschmecken.
- Das Mangold-Paprikagemüse als Beilage zu Fleisch oder Fisch oder als vegetarische Vorspeise servieren.
Tipp
Verwenden Sie für das Mangold-Paprikagemüse hochwertiges Extra Vergine Ölivenöl für einen besonders delikaten Geschmack!
Eine Frage an unsere User:
Welche Tipps haben Sie zum Schälen von Paprika?
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Um dem Mangold-Paprika-Gemüse nicht die Show zu stehlen: Zum Beispiel einfach Reis dazu -- Wildreis, ....Mein Zusatz-Tipp: Zum Schluss geröstete Pinienkerne dem Mangold-Paprika-Gemüse zugeben.
Warum die Paprika schälen? Schmeckt ungeschält genauso gut.
in einer beschichteten pfanne mit deckel erhitzen und dann haut abziehen
kurz überbrühen - dann lässt sie sich leicht abziehen
kurz grillen