Leberknödelsuppe
30–60 MIN
Hobby-Koch
Leberknödel
Zubereitung
- Für die Leberknödel Zwiebel klein schneiden und im Öl leicht anrösten. Semmeln oder Weissbrot in Wasser einweichen und anschließend gut ausdrücken.
- Die Leber klein würfeln und mit den Zwiebeln und den Gewürzen durch einen Fleischwolf drehen oder mit einer Moulinette zerkleinern (eine Farce herstellen).
- Zum Schluss die Semmeln zugeben und mit den Eiern binden. Mit den Semmelbrösel festigen und ca. 30 Minuten kühl rasten lassen.
- Knöderl oder mit 2 Esslöffel Nockerl formen und entweder in Salzwasser oder direkt in klarer Suppe garziehen lassen.
Tipp
Für die Leberknödel kann man statt Rinderleber auch Schweineleber verwenden.
auch eine gute Variante
Mit Schnittlauch
sehr gut
gut