Leberknödelsuppe
30–60 MIN
Hobby-Koch
Leberknödel
Zutaten
Portionen: 4
- 1/4 kg Rinderleber
- 3 Stk. Semmeln (oder entsprechend viel Weissbrot)
- 2 Stk. Eier
- 10 dag Semmelbrösel
- 10 dag Zwiebel (feingeschnitten)
- 2 Stk. Knoblauchzehen (zerdrückt)
- 1 EL Petersilie
- 1 EL Majoran
- etwas Pfeffer
- etwas Salz
- 1 EL Öl
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Zubereitung
- Für die Leberknödel Zwiebel klein schneiden und im Öl leicht anrösten. Semmeln oder Weissbrot in Wasser einweichen und anschließend gut ausdrücken.
- Die Leber klein würfeln und mit den Zwiebeln und den Gewürzen durch einen Fleischwolf drehen oder mit einer Moulinette zerkleinern (eine Farce herstellen).
- Zum Schluss die Semmeln zugeben und mit den Eiern binden. Mit den Semmelbrösel festigen und ca. 30 Minuten kühl rasten lassen.
- Knöderl oder mit 2 Esslöffel Nockerl formen und entweder in Salzwasser oder direkt in klarer Suppe garziehen lassen.
Tipp
Für die Leberknödel kann man statt Rinderleber auch Schweineleber verwenden.
Mit Schnittlauch
sehr gut
gut