Kalbsleber im Netz gebraten mit Pfirsichen
Profi-Koch
4 Sterne
Leberkäse
- Schwierigkeit Eier-Koch
- Kochdauer
- Eigenschaften -
- Region Österreich
- Menüart Hauptspeise , Jause , Vorspeise warm
Zutaten
Zubereitung
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Portionen: 4
- 1 kg Schweinefleisch
- 1 kg Wurstbrat
- 1/4 kg Speckwürfel
- 5 EL Stärkemehl
- 5 Stück Eier
- Salz
- Paprikapukver
- 2 TL Pfeffer
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Für den Leberkäse das Schweinefleisch faschieren, Wurstbrät, Speckwürfel und übrige Zutaten dazugeben und fest durchkneten.
In eine mit Pergamentpapier ausgelegte Form füllen und im Rohr bei 180° C ca. 80-90 Minuten braten.
Habe ich gestern gemeinsam mit dem "Metzger meines Vertrauens" gemacht - ist mir auf Dauer zu zeitaufwändig. Allerdings hat er mir den Tipp gegeben, ein Gefäß mit Wasser ins Backrohr zu geben, damit der Leberkäse schön saftig bleibt.
Bisher hab ich leberkäse nur fertig gekauft.
Was ist Wurstbrät? wo bekommt man das?
Liebe kstreit, Wurstbrät ist feingekuttertes Fleisch. Sie können es beim Metzger kaufen. Mit den besten Grüßen - die Redaktion
Pech - wenn man im Ort keinen Fleischhauer mehr hat!