Weißwein – klassisch frisch
Große Kunst. Ohne Allüren.
Wie im Wirtshaus!
Hausmannskost aus der eigenen Küche
zur Themenwelt
Leberkäse
Foto: ExQuisine - Fotolia.com
- Schwierigkeit Eier-Koch
- Kochdauer
- Schwierigkeit Eier-Koch
- Eigenschaften -
- Menüart Hauptspeise , Jause , Vorspeise warm
- Region Österreich
Zutaten
Portionen: 4
- 1 kg Schweinefleisch
- 1 kg Wurstbrat
- 1/4 kg Speckwürfel
- 5 EL Stärkemehl
- 5 Stk. Eier
- Salz
- Paprikapulver
- 2 TL Pfeffer
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Zubereitung
- Für den Leberkäse das Schweinefleisch faschieren, Wurstbrät, Speckwürfel und übrige Zutaten dazugeben und fest durchkneten.
In eine mit Pergamentpapier ausgelegte Form füllen und im Rohr bei 180° C ca. 80-90 Minuten braten.
Ich lege oben noch einige Speckstreifen darauf.
Backzeit mit 90min und 70° Kerntemperatur um einen tick zuwenig.
Gabs heute zum Mittagessen..... Super lecker..... hab aber statt Speckwürfel 1/4kg Käsewürfel genommen..... Die Menge an Salz und Paprika muss ich erst genauer hinbekommen. Aber er war wirklich lecker. Gibt auf jeden Fall wieder.
Für welche Größe der Kastenform ist die Masse gedacht?
Liebe Maus25! Wir empfehlen eine Kastenform mit 25-26 cm Länge bzw. 2 l Füllmenge. Mit kulinarischen Grüßen, die Redaktion