Feine Reh-Pastete mit Hagebuttensauce
>60 MIN
Profi-Koch
Leber auf Mailänder Art
Zubereitung
- Die Leber in sehr feine Scheibchen schneiden, auf einer großen Platte auslegen und ganz leicht mit Salz würzen. Die Eier mit ein kleines bisschen Salz und Pfeffer mixen. Die Leberscheiben durch das Ei ziehen. In einer großen Bratpfanne die Butter mit ein kleines bisschen Öl erhitzen. Die Leberscheiben einfüllen und von beiden Seiten bei schwacher Temperatur insgesamt 5 bis 7 Min. rösten. Die Leber herausnehmen, auf Küchenpapier abrinnen und auf der Stelle mit den Zitronenscheibchen zu Tisch bringen.
