Gefüllter Schweinsbraten
>60 MIN
Hobby-Koch
Lammterrine
Zubereitung
- Schalotten und Knoblauch schälen und feinhacken; die Champignons reinigen und in grössere Stückchen schneiden. Schalotten und Knoblauch in Olivenöl andünsten, dann die Champignos dazutund und ca. 2 bis 3 min mitdünsten.
- Die Mandelkerne in einer trockenen Bratpfanne goldbraun rösten. Oliven und Paradeiser nicht zu klein schneiden. Das Toastbrot in der Moulinette fein zerkrümeln.
- Alle oben vorbereiteten Ingredienzien mit dem Hackfleich und den Eiern mischen und mit Pfeffer, Thymian, Salz und Rosmarin herzhaft würzen.
- Eine ofenfeste Terrine mit ca. 2 Liter Inhalt mit dem grünen Speck ausbreiten; ein paar Scheibchen zurückbehalten. Die Hackfleischmasse hineingeben, die Pfefferkörner und die Lorbeerblättern drauflegen und mit den übrigen Speckscheiben überdecken. Den Deckel auf die Form legen. Das Backrohr auf 200 °C vorwärmen. Ein Blech in den 2. Einschub von unten schieben, darauf einen großen Bräter stellen und in den Bräter die Auflaufform stellen.
- Kochendes Wasser in den Bräter gießen und die Lammterrine 2 h gardünsten.
- Lässt sich (schaetzungeweise) halbieren und etwa 2 Tage im voraus vorbereiten.
- Unser Tipp: Verwenden Sie einen Speck mit einem kräftigen Geschmack - so verleihen Sie diesem Gericht eine besondere Note!
KANN ICH MIR AUCH SEHR GUT VORSTELLEN .. DANKE FÜR DAS REZEPT