Schnitzel in Tortilla-Chips-Kruste
15–30 MIN
Hobby-Koch
Lammschnitzel in Kürbiskernpanier und Apfelkompott
Zutaten
Portionen: 4
Für die Kürbiskernpanier:
- Eier
- Milch
- Kürbiskernen (gemahlen)
- Semmelbrösel
Für das Apfelkompott:
- 2 Stk. Äpfel (fest)
- Zimt (Stange)
- Nelken
- Zitronenschale
- 2 EL Honig
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Zubereitung
- Für das Apfelkompott die Äpfel waschen, das Kerngehäuse entfernen und die Äpfel in Spalten schneiden.
- Die Äpfel mit Nelken, Zitronenschale, Zimtrinde und Honig in ein etwas Wasser kurz aufkochen und anschließend abkühlen lassen.
- Die Lammschnitzel leicht klopfen, mit Salz und Pfeffer würzen. In Milch, Mehl, Ei und einem Gemisch aus Semmelbröseln und gemahlenen Kürbiskernen panieren.
- Die Lammschnitzel in nicht zu heißem Butterschmalz goldbraun backen, anschließen auf Küchenrolle abtropfen lassen
- Die Lammschnitzel mit dem Apfelkompott auf Tellern anrichten und servieren.
Tipp
Die Lammschnitzel können auch klassisch paniert werden.
sollte das nicht Krone heißen: Lammkote