Lammkoteletts mit mediterranem Bohnengemüse

Zutaten

Portionen: 2

Sauce:

  • 1 EL Olivenöl
  • 3 Schalotten abgeschält fein gehackt
  • 1 Knoblauchzehe (geschält, fein gehackt)
  • 0.5 Zweig(e) Rosmarin Blätter fein gehackt
  • 100 ml Rotwein
  • 1 TL Mehlbutter Mehl und weiche Butter zu
  • Gleichen Teilen miteinander verkn

Bohnengemüse:

  • 1 Zwiebel abgeschält in feine Ringe geschnitten
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Paradeismark
  • 400 g Bohnenschoten oder evtl. Buschbohnen, geputzt
  • In 3cm Stückchen geschn.
  • 50 g Getrocknete Paradeiser 15 Min. in kaltem Wasse
  • Eingeweicht, dann abgetropft und klein gehackt
  • 80 ml Gemüsesuppe
  • 1 Paradeiser (gewürfelt)
  • 6 Schwarze kernlose Oliven halbiert bzw. gehackt
  • 0.5 Zweig(e) Rosmarin Blätter fein gehackt
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Zubereitung

  1. Vielleicht Ihr neues Lieblingsbohnengericht:
  2. Backrohr auf 60 Grad (Umluft 50 Grad , Gas Stufe 1) vorwärmen.
  3. Die Lammkoteletts mit Pfeffer würzen, mit Salz würzen und in einer Bratpfanne mit Olivenöl zu Beginn auf dem Fettrand, dann von beiden Seiten je vier Min. anbraten, dann im Herd warm stellen.
  4. Für die Sauce: In der selben Bratpfanne Olivenöl dazugeben, die Schalotte anrösten, Mehlbutter, Knoblauch und Rosmarin dazugeben. Mit Rotwein löschen, gut verrühren, ein kleines bisschen auf kleiner Flamme sieden, mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken.
  5. In der Zwischenzeit das Gemüse kochen: In einer Bratpfanne mit dem Olivenöl die Zwiebelringe anschwitzen, Paradeismark einrühren. Bohnen und eingeweichte Paradeiser dazugeben, Gemüsesuppe aufgießen und in etwa Fünfzehn min ungedeckt weichdünsten. Als nächstes frische Paradeiser, Oliven und Rosmarin einrühren. Noch fünf min auf kleiner Flamme sieden und mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken.
  6. Saft von den Koteletts zur Sauce Form, die Koteletts dann in einer Bratpfanne mit Butter von Neuem kurz rundherum anbraten, mit der Sauce und den Bohnen anrichten.

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    Wow, schaut gut aus!

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