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Lammkoteletts in Kürbiskernmantel

ichkoche.at / Blanka Kefer

Zubereitung:

  1. Für die Lammkoteletts in Kürbismantel die Lammkoteletts von überschüssigem Fett befreien und mit Knoblauch, Salz und Pfeffer einreiben.
  2. Die Semmelbrösel mit den gehackten Kürbiskernen und dem fein gehackten Rosmarin vermengen. Die Lammkoteletts in Mehl, Ei und der Semmelbröselmasse panieren und im Rapsöl ca. 2-3 Minuten pro Seite backen.
  3. Im Backrohr bei 70 Grad warm halten. Das Backrohr nicht ganz schließen, sonst verliert die Panade ihre Knusprigkeit. Zu den Lammkoteletts in Kürbismantel serviere ich Creme-Polenta, Ratatouille und Tomatensalat.

Tipp:

Bei den Lammkoteletts in Kürbismantel bevorzuge ich österreichisches Weidelamm. Der Umwelt zuliebe.

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit: Hobby-Koch

Menüart: Hauptspeise

Region: Österreich

Eigenschaften: für Feinschmecker

Zutaten für 2 Portionen:

  • 6 Lammkoteletts
  • 1 TL Rosmarin (fein gehackt)
  • 1 TL Knoblauch (fein gehackt)
  • 1 Eier
  • 6 EL Mehl
  • 6 EL Toast (gerieben, ohne Rinde)
  • 3 EL Kürbiskernen (grob gehackt)
  • Salz
  • Pfeffer (weiß)
  • Rapsöl