Kirchtagskotelett Apfelgart'l
15–30 MIN
Hobby-Koch
Lammkeule mit Honig- Senfkruste
Zubereitung
- Knoblauch pressen, einen TL Salz hinzfügen und auf einem Brett mit einem EL fein zermahlen. Honig und Senf mischen, Knoblauch hinzfügen. (vielleicht im Wasserbad) Herd auf 180 °C vorwärmen. Lammkeule abspülen und abtrocknen. In einem Bräter mit dem Olivenöl anbraten, mit Salz würzen und mit Pfeffer würzen.
- Zwiebeln und Paradeiser vierteln und um die Keule legen. Rosmarin über dem Gemüse gleichmäßig verteilen. Mit der Tasse Wasser löschen. Die Honig- Senfmischung auf dem Braten gleichmäßig verteilen. Deckel rauf und im aufgeheizten Herd zirka 3 Stunden gardünsten, gelegentlich kontrollieren, damit auch nichts anbrennt. Anschliessend Herd auf 200 Grad stellen und die Lammkeule im Bräter ohne Deckel kross werden. (ca.
- eine halbe Stunde) Lammkeule warm stellen und den Pfanneninhalt zermusen und mit creme fraiche nachwürzen.
- Dazu Semmelknödel und Gemüse nach Wahl. (Rosenkohl)
ein wenig adaptiert:Zwiebel, Paradeiser, 1 Karotte und ein Stückchen Sellerieknolle mit dem Fleisch angebraten, und mit 1/2 Glas herben Rotwein abgelöscht (Wasser dann noch nach Bedarf)Rosmarin auch unter die Senf-Honigmischung gerührt, finde, Lamm braucht Rosmarin.Bei meinem Herd wären 3 Stunden viel zu viel. Meine ca. 1kg Keule war in 1 Stunde bei 150 Grad exakt auf die 165 Grad Kerntemperatur.Nach dem 10 min übergrillen innen noch zart rosa, außen knusprig.Mein Mann war begeistert! :-)Danke für das tolle Rezept
noch vergessen - die grünen Bohnen und Kartoffelkroketten passten auch ganz hervorragend dazu
Ostermenü ist komplett, danke für das Rezept