Artischocken mit Vinaigrette
>60 MIN
Hobby-Koch
Lachstatar auf Brot-Croutons
Zubereitung
- Das eiskalte Lachsfilet (ohne Haut und Gräten) auf einem Brett klein hacken. Ei, Apfel, Senf- und Zwiebelwürfel, Schnittlauch und Saft einer Zitrone in eine ausreichend große Schüssel geben, Speiseöl hinzufügen und die Menge gut verrühren. Lachs einrühren und mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen. Es soll eine glänzende, bunte Tatarmasse entstehen.
- Brotscheiben von der Rinde befreien und mit viel Butter von beiden Seiten in der Bratpfanne goldbraun rösten.
- Auf die abgekühlten Brot-Croutons eine Salatgarnitur legen und darauf das Lachstatar anrichten. Mit Radieschen garnieren.
- Unser Tipp: Verwenden Sie immer, wenn möglich, frischen Schnittlauch!
