Rezeptideen
Weihnachtskekse: Woche 49
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Lachspfanne mit Vogerlsalat
Zutaten
- 1 Lachsfilet
- 3 Mini-Zucchini
- 2 Zehe(n) Knoblauch
- 1 Dose(n) Champignons
- 1 Pkg. Vogerlsalat
- 1 Pkg. Erdnüsse (ungesalzen)
- Basilikum
- Butter
- Mehl
- Olivenöl
- Pfeffer
- Salz
Für die Sauce:
Für die Marinade:
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Zubereitung
- Knoblauchzehen und Basilikumblättern aufstellen. Die Zucchinis der Länge nach halbieren. Den gehäuteten Lachs in Medaillons schneiden, würzen und mehlieren. Die Hälfte der geputzten Champignons in Scheibchen schneiden.
- Erst die Zucchinis, folgend die Lachsmedaillons und zum Schluss die Champignons in der Grillpfanne anbraten und mit einer Butterflocke verfeinern. Für die Soße den Rote Rüben-Saft mit einer Ecke Brühwürfel kochen, würzen, mit Knoblauch verfeinern und mit kaltem Olivenöl aufmontieren. Den gewaschenen Vogerlsalat mit einer Marinade aus 3 El Balsamessig, 1 El Salz, Pfeffer, Olivenöl und einem Tl Senf nappieren und mit den Erdnüssen und den restlichen gestifteten, rohen Champignons mischen. Alles auf einem flachen Teller anrichten und mit Basilikum verzieren.
- Unser Tipp: Zucchini sind zart im Geschmack und daher auch gut für Kinder geeignet.
Lachspfanne mit Vogerlsalat
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