Fusilli mit Champignon-Petersil-Soße
15–30 MIN
Hobby-Koch
Lachspfanne mit Vogerlsalat
Zubereitung
- Knoblauchzehen und Basilikumblättern aufstellen. Die Zucchinis der Länge nach halbieren. Den gehäuteten Lachs in Medaillons schneiden, würzen und mehlieren. Die Hälfte der geputzten Champignons in Scheibchen schneiden.
- Erst die Zucchinis, folgend die Lachsmedaillons und zum Schluss die Champignons in der Grillpfanne anbraten und mit einer Butterflocke verfeinern. Für die Soße den Rote Rüben-Saft mit einer Ecke Brühwürfel kochen, würzen, mit Knoblauch verfeinern und mit kaltem Olivenöl aufmontieren. Den gewaschenen Vogerlsalat mit einer Marinade aus 3 El Balsamessig, 1 El Salz, Pfeffer, Olivenöl und einem Tl Senf nappieren und mit den Erdnüssen und den restlichen gestifteten, rohen Champignons mischen. Alles auf einem flachen Teller anrichten und mit Basilikum verzieren.
- Unser Tipp: Zucchini sind zart im Geschmack und daher auch gut für Kinder geeignet.
