Lachsfilet in der Macadamianusskruste mit Safran-Perlgraupen

Anzahl Zugriffe: 11.568

Zutaten

Portionen: 4

Für die Perlgraupen:

  •   1 Stk. Schalotte
  •   1 Zehe(n) Knoblauch
  •   Butter (ein wenig)
  •   120 g Perlgraupen
  •   8-10 Stk. Safranfäden
  •   240-300 ml Hühnerfond (oder Hühnersuppe)
  •   50 g Wurzelgemüse (Karotten, Sellerie, Lauch, gelbe Rüben, klein gewürfelt)
  •   Salz
  •   Pfeffer (aus der Mühle)
  •   Chili (aus der Mühle)

Zubereitung

  1. Für das Lachsfilet in der Macadamianusskruste mit Safran-Perlgraupen den Backofen auf 120°C vorheizen.
    Das Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Lachsfilet auf der flachen Seite anbraten. Mit Meersalz und Pfeffer würzen und auf ein mit Alufolie ausgelegtes Backblech legen.
  2. Die Macadamianüsse goldbraun rösten, fein hacken und mit den Bröseln mischen. Butter mit einer Prise Salz schaumig schlagen und die Nussmischung unterheben. Alles in einen Gefrierbeutel füllen und 3 mm dünn ausrollen. Im Kühlschrank 10 Minuten kühlen. Die Macadamianussplatten auf die Größe des Lachsfilets zurechtschneiden, auf den Fisch drauflegen und unter dem Backofengrill goldbraun gratinieren.
  3. Die Schalotten und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Butter in einem Topf erhitzen. Schalotten, Knoblauch und Perlgraupen darin ohne Farbe anschwitzen. Mit dem Hühnerfond unter ständigem Rühren nach und nach aufgießen. Safran beigeben und schmoren, bis die Perlgraupen weich sind. Für das Lachsfilet in der Macadamianusskruste mit Safran-Perlgraupen zum Schluss die Gemüsewürfel beigeben. Die Graupen mit Salz, Pfeffer und Chili aus der Gewürzmühle abschmecken.

Die Redaktion empfiehlt aktuell diese Themen

Hilfreiche Videos zum Rezept

Ähnliche Rezepte

12 Kommentare „Lachsfilet in der Macadamianusskruste mit Safran-Perlgraupen“

  1. mirandaly
    mirandaly — 30.11.2015 um 10:50 Uhr

    delikat !

  2. Zuckermaus0028
    Zuckermaus0028 — 16.6.2015 um 14:53 Uhr

    da läuft einem ja das Wasser im Mund zusammen, wenn man das ließt :)

  3. marwin
    marwin — 25.2.2022 um 09:29 Uhr

    sieht sehr gut aus

  4. Haselnussgitti
    Haselnussgitti — 3.12.2015 um 23:16 Uhr

    sehr gut

  5. monikalack
    monikalack — 29.10.2015 um 18:50 Uhr

    lecker

Alle Kommentare
Für Kommentare, bitte
oder
.

Aktuelle Usersuche zu Lachsfilet in der Macadamianusskruste mit Safran-Perlgraupen