Rehschnitzel gefüllt, an Cognacsauce und Maroni-Preiselbeer-Buchteln
Für die Maronibuchteln das Mehl salzen, ganz wenig zuckern und mit der Trockenhefe, der zerlassenen Butter, den Dottern und der lauwarmen Milch mit dem...
Hobby-Koch
Winter Hauptspeise Gebraten Rezepte
165 Rezepte zu Winter Hauptspeise Gebraten
Hirschrückenfilet im Quinoamantel auf Zirbenglace
Das Hirschrückenfilet von allen Häutchen und Sehnen befreien. Die Zuschnittteile (Parüren) zur Seite legen. Die klein geschnittenen Frühlingszwiebeln und eine...
Profi-Koch
Lauwarmes Hasenrückenfilet mit Malzbier-Äpfeln und Honigvinaigrette
Für die lauwarmen Hasenrückenfilets die Hasenrücken sauber zuputzen. Mit Salz, Pfeffer und den zerdrückten Wacholderbeeren einreiben und im heißen Nussöl...
Hobby-Koch
Bio-Hendl mit Maronifüllung
Für das Bio-Hendl mit Maronifüllung werden die klein geschnittenen Semmeln in die Sojamilch eingeweicht. Die Zwiebeln werden angeröstet um den Geschmack zu...
Hobby-Koch
Knusprige Ente mit Semmel-Apfel-Fülle
Für die Fülle zunächst die Jungzwiebeln fein hacken, die Äpfel kleinwürfelig schneiden. In einer Pfanne etwas Schmalz erhitzen und die Zwiebeln mit den Äpfeln...
Hobby-Koch
Fasan im Speckmantel
Für den Fasan im Speckmantel zunächst die Butter mit Salz sowie Pfeffer würzen, die Trüffelabfälle fein hacken und einrühren. Die ganzen Trüffeln gut putzen...
Hobby-Koch
Gespickter Rehrücken
Für den gespickten Rehrücken den Selchspeck kalt stellen. Den Rehrücken gut zuputzen (Sehnen und Häutchen entfernen). Nun den Speck in gleichmäßige schmale...
Hobby-Koch
Karpfen auf Erdäpfeln gebraten
Für den Karpfen die heurigen Erdäpfel nach Belieben schälen oder ungeschält lassen, in Salzwasser nicht zu weich kochen und in dünne Scheiben schneiden.Den...
Hobby-Koch
Bratl vom Mangalitza-Wollschwein mit Ofenkürbis und Topfen-Serviettenknödel
Für das Bratl vom Mangalitza-Wollschwein mit Ofenkürbis in einem Bräter 3 cm hoch Wasser einfüllen und die Schwarte auf dem Herd 10 Minuten ankochen. Schulter...
Hobby-Koch
Rahmkürbis und Almo-Ochsenfilet mit schwarzer Nuss
Für den Rahmkürbis und Almo-Ochsenfilet mit schwarzer Nuss das Fleisch rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen und Zimmertemperatur annehmen lassen.Mit Salz...
Hobby-Koch