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Lachs-Tatar
Tatar: Alle Ingredienzien bis und mit Pfeffer genau vermengen, bis zum Servieren bei geschlossenem Deckel abgekühlt stellen.Zuspeise: Aus den Brotscheiben...
Winter Fisch Rezepte
95 Rezepte zu Winter Fisch
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Filets von dem Steinbutt mit Zuckerschoten-Ravioli
Filets von dem Steinbutt mit Limonen-Ingwer-Butter + Zuckerschoten Ravioli Die Steinbuttfilets mit Salz, Pfeffer und Zitrone würzen. In Olivenöl mit Thymian...
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Lachsforellen-Tartar
1. Fisch und Schalotten sehr klein schneiden, erst mal mit den Gewürzen, dann mit dem Öl verrühren. Tartar knapp vor dem Anrichten mit etwas Zitronensaft...
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Rote-Bete-Türmchen mit Steinbutt-Tatar
1. Fischfilet abspülen, abtrocknen und sehr klein hacken bzw. durch den Fleischwolf drehen. Petersilie einrühren, dann mit Salz, Pfeffer und Saft einer...
Decuriomq
Eingelegte Radieschen
Für die eingelegten Radieschen die Radieschen vom Grün befreien, gut waschen und in Scheiben schneiden. Wacholderbeeren, Pfefferkörner mit dem Messerrücken...
Eier-Koch
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Lauchsulz mit Lachs und Dille
Vom Lachs nach Belieben vorhandene Gräten auszupfen. Porree reinigen, Stangen diagonal halbieren, in Längsrichtung vierteln und abspülen. Porree in 1 cm...
Eier-Koch
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Boudin aus Meeresfrüchten mit Topinambur-Lauchgemüse
Für die Boudin aus Meeresfrüchten mit Topinambur-Lauchgemüse Tintenfischtuben, Jakobsmuschel-, Langustenfleisch und das Weiße vom Lauch in 0,5 cm große Würfel...
Eier-Koch
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Delfter Fischberg
Fischfilet putzen, säuern, mit Salz würzen und mit Pfeffer würzen. Fischstücke in einen Kochtopf legen, ohne Fett- und Flüssigkeitszugabe auf 2 oder evtl....
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Matjesfilet mit Topinambur-Rote Rüben-Ragout
Für das Matjesfilet mit Topinambur und Rote Rüben-Ragout Rote Rüben und Zwiebel kleinwürfelig schneiden.Aus Eidotter, Senf, Öl und Suppe ein Dressing...
Eier-Koch
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Chicorée-Schiffchen mit Räucherforelle
Für die Chicorée-Schiffchen mit Räucherforelle die Blätter des Chicorée abtrennen und waschen.Mandarinen und Birnen abtropfen lassen (einige Mandarinenspalten...
Hobby-Koch