Wild Herbst Rezepte

1475 Rezepte zu Wild Herbst

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Wildschweinragout in Schwarzbier

Wacholderbeeren und Pfefferkörner mit dem Schwarzbier 4 bis 5 Tage lang einmarinieren. Wichtig: Das Fleisch jeden Tag in der Marinade bewegen, damit es rundum...

Eier-Koch

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Wildsauce

Knochen rösten, Gemüse mitrösten, aromatisieren, mit Rotwein löschen und Wasser aufgiessen, zum Kochen bringen, übrige Ingredienzien beigeben und zirka 3...

Eier-Koch

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Hasenpfeffer

Hasenfleisch abspülen und abtrocknen. Speck und Zwiebeln in Würfel schneiden. Zusammen mit dem Hasenfleisch gut braun werden lassen. Mehl darüber stäuben und...

Eier-Koch

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Hasenrückenfilets

Die Hasenrückenfilets mit Salz, Pfeffer und Senf einreiben. Eine Mischung aus Butter und Öl in einer Bratrein erhitzen und das Fleisch mit den halbierten,...

Hobby-Koch

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Wildschwein-Ragout

Für das Wildschwein-Ragout Zitrone in Längsrichtung vierteln, nicht ganz aufteilen. Schnittflächen mit Salz überstreuen, zusammendrücken, verschlossen bei...

Hobby-Koch

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Hirschfilet mit Cognac-Pfeffer-Sauce

Für das Hirschfilet mit Cognac-Pfeffer-Sauce zunächst das Filet häuten, auf beiden Seiten mit 20 ml Cognac beträufeln und 10 Minuten ruhen lassen. Würzen....

Hobby-Koch

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Jägerkoteletts - Jägerschnitzel

Jägerkoteletts (Jägerschnitzel)nennt man Rehkoteletts (Rehschnitzel), die wie im vorherigen Rezept nur schnell gebraten, aber mit Pilzen und Schlagobers...

Eier-Koch

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Gefüllter Fasan

Den Fasan spülen und abtrocknen. Das Herz und die Leber im Handrührer zermusen. Die Rosinen in warmem Wasser einweichen. Das Semmeln in schmale Scheibchen...

Eier-Koch

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Hirschgulasch mit Zwiebeln

Zunächst Hirschfleisch häuten und würfelig schneiden. Speck kleinwürfelig schneiden. Pflanzenfett schmelzen lassen, den Speck darin ausbraten und das...

Hobby-Koch

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