Linseneintopf mit Spinat
30–60 MIN
Hobby-Koch
Wildsauce
Zutaten
- 50 g Knochen
- 10 g Parueren
- 20 g Fett zum Anrösten
- 15 g Porree
- 15 g Sellerie
- 20 g Karotte
- Petersilie (Stengel)
- 3 g Paradeismark
- 7 g Senf
- 25 g Preiselbeeren
- 5 g Schwarzbrot
- 1 Orange
- Lorbeer, Thymian, weisse Pfefferkörner
- 125 ml Rotwein
- 250 ml Wasser
Vollendung:
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Zubereitung
- Knochen rösten, Gemüse mitrösten, aromatisieren, mit Rotwein löschen und Wasser aufgiessen, zum Kochen bringen, übrige Ingredienzien beigeben und zirka 3 Stunden leicht wallen.
- Fond abpassieren, Ribisel-Gelee beigeben, Mehl mit Alkohol glattrühren und Fond damit binden. Ca. 15 Min gut auskochen und Schlagobers beigeben.
- Unser Tipp: Verwenden Sie zum Kochen Ihren Lieblingsrotwein!
sehr gutes Rezept