Schweinshaxlsulz mit Kürbis-Gerstl
Knoblauchknolle in der Schale der Quere nach halbieren, geschälte Schalotten halbieren und gelbe Rübe schälen. Fleisch gut wässern. In einem hohen schmalen...
Profi-Koch
Weihnachten Schweinefleisch Österreich Rezepte
38 Rezepte zu Weihnachten Schweinefleisch Österreich
Getrüffelte Rehpastete in der Teigkruste
Rehfilets salzen, pfeffern und in heißem Öl rundum ganz kurz anbraten. Filets aus der Pfanne nehmen und nebeneinander auf einen Teller legen. Öl abgießen und...
Profi-Koch
Kirchtagssuppe à la Sacher
Das halbe Huhn gut waschen und in 2-3 Stücke teilen, die Zwiebel halbieren. In einem großen Topf 2 Liter kaltes Wasser aufstellen. Hühnerstücke, Kalbs- und...
Hobby-Koch
Schweinskotelett mit Sauerkraut gefüllt
Speck kleinwürfelig schneiden und in einer heißen Pfanne auslassen. Sauerkraut einige Male durchschneiden, gut auspressen und mit der Hälfte der kleinwürfelig...
Profi-Koch
Schopfbraten
Selchschopfbraten vom Knochen lösen, in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben halbieren, kurz in kaltes Wasser tauchen, abtropfen lassen. Die...
Hobby-Koch
Schinken in Brotteig
Das Geselchte über Nacht in kaltem Wasser einweichen. Dann das Wasser wechseln, das Geselchte kalt aufstellen und mit Suppengrün und Lorbeerblättern zugedeckt...
Hobby-Koch
Schweinsfischl auf Steinpilzgröstl mit Kürbiskernpesto
Das gut zugeputzte Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen. In heißem Öl rundum anbraten und bei mäßiger Hitze fertig braten, sodass das Fleisch in der Mitte...
Hobby-Koch
Schweinernes Festtagsbrat'l
Bereits am Vortag den ausgelösten Schopf mit einem schlanken, spitzen Messer der Länge nach von beiden Seiten durchstechen und mit einem Kochlöffel gut...
Profi-Koch
Schweinsstelze im Wurzelsaft`l mit Basilikumcreme
Die Schweinsstelzen am besten gleich vom Fleischer so vorbereiten lassen, dass Speckschwarte, Fett und die Elle (großer Knochen) entfernt werden. Nur der...
Hobby-Koch
Spanferkelrücken mit Sauerkrautkrapferln
Spanferkelrücken in eine Kasserolle mit der Fettseite nach unten in das mit Kümmel versetzte Wasser einlegen. Es sollte möglichst nur das Fett von Wasser...
Hobby-Koch