
Rehrücken mit Rotkraut auf Apfeln
Kabis in Schnitze schneiden, dabei den Stielansatz entfernen und die dicken Rippen eben schneiden. Die Schnitze fein hobeln. Die Hälfte vom Butterschmalz...
Kabis in Schnitze schneiden, dabei den Stielansatz entfernen und die dicken Rippen eben schneiden. Die Schnitze fein hobeln. Die Hälfte vom Butterschmalz...
Küchenherd auf 60 Grad vorheizen, Platte und Teller vorheizen.Butterschmalz in einer Pfanne heiß werden. Fleisch portionsweise ungefähr Zwei min rösten,...
Für das Reh gebacken mit Holunderchutney das Rehrückenfilet von Sehnen und Haut befreien. In etwa 3 cm dicke Scheibchen schneiden, platt klopfen und eine...
Hobby-Koch
Den Rindslungenbraten in Streifen schneiden und in heißem Öl ca. 1 Minute so anbraten, dass das Fleisch innen noch rosa ist. Die Zitronengras-Stange schräg,...
Hobby-Koch
Rehschulter entbeinen, von den gröbsten Sehnen befreien und mit Pfeffer würzen. In 2 cm große Stückchen schneiden und mit ein klein bisschen Butterschmalz in...
Für das Rehragout mit Quitten das Fleisch in Olivenöl anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen.Fleisch herausnehmen. Das Gemüse, Zwiebel und Knoblauch schälen...
Hobby-Koch
Die Rehkeule enthäuten und am Röhrenknochen ein klein bisschen lösen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit gehackten Wacholderbeeren einreiben.Das Wurzelgemüse...
Birnen von der Schale befreien, achteln und Kerngehäuse weggeben. Rehkeulenstueck mit Pfeffer würzen, mit Salz würzen und bei kleiner Temperatur rundherum...
Damit es weiterhin leicht bleibt, gibt es zum Rehragout nichts anderes als das Apfelgratin. Dafür werden geschälte und ausgestochene Äpfel (feste, saure...
Für Rehrücken zunächst die Schokolade im Wasserbad zerlassen und anschließend etwas abkühlen lassen. Eier trennen. Eiklar zu steifem Schnee schlagen. Butter...
Hobby-Koch